* CAMARONES CAPEADOS

INGREDIENTES:

·         3 claras

·         2 yemas

·         20 gramos de harina

·         12 camarones U10

·         Aceite, el necesario

·         1 cebolla finamente picada

·         2 ramas de apio picadas

·         2 dientes de ajo finamente picados

·         4 jitomates escalfados, pelados y picados

·         120 gramos de aceitunas

·         Sal y pimienta al gusto

·         Hierbas de olor (tomillo, mejorana y laurel)

·         5 ramas de perejil picadas

·         5 ramas de albahaca picadas (sólo las hojas)

·         4 huevos

·         Cebollín picado para adornar

PREPARACIÓN:

1.       Monta las claras y cuando estén firmes agrega de manera envolvente las yemas previamente batidas junto con la harina

2.       Pela los camarones, pásalos por la preparación anterior, escúrrelos y fríelos en aceite caliente durante 6 minutos o hasta que doren ligeramente por ambos lados; retira y colócalos en papel absorbente

3.       Sofríe la cebolla y el apio en una sartén con poco aceite caliente, agrega el ajo y antes de que se dore añade el jitomate

4.       Cuando llegue a hervor baja la flama, integra las aceitunas, dejar cocer por ocho minutos y sazona con sal, pimienta, las hierbas de olor, el perejil y la albahaca; deja a que espese y reserva

5.       Bate los huevos y cuécelos en una sartén de teflón formando una tortilla delgada

6.       Retira y corta el huevo en tiras

7.       Sirve haciendo un nido con las tiras de huevo, colócalos camarones encima, báñalos con salsa de jitomate y decora con el cebollín

Tips:

·         Alcanza para 4 porciones

·         Cocción5 minutos

·         Dificultad: media

Fuente: Cocina <