* GLOSARIO

CABALLA

Pez de carne moderadamente grasosa que se come fresco o enlatado

CACAHUETE

Cacahuete, maní

FIDEOS CHINOS

Fideos elaborados con harina blanca, agua y sal

GAMBAS

Crustáceo pequeño parecido al langostino de color gris o rosado

GUINDILLA

Pimentón pequeño y muy picante

Se usa como condimento

También hay variedades dulces

Ají piante, chile

GUISANTES

Especie de arveja más grande y plana

JUDÍAS VERDES

Habichuelas, chauchas, ejotes

LUBINA

Pez de carne consistente que tiene el aroma de crustáceos que son su alimento

PATATAS

Papas

PASTA DE GAMBAS

Pasta de camarones

PEDÚNCULO

Rabillo, cabo, pezón de la fruta

PIMIENTO

Ají dulce, pimentón

El más común es el llamado pimiento morrón

SALSA DE SOJA DULCE

Salsa de soya dulce

Fuente: Colección Buen Provecho. Curry. Bikash y Marcela Kumar. Editorial Zendrera Zariquiey. Editorial Panamericana