MOUSSE DE ATÚN

 INGREDIENTES:

·         250 gramos de atún fresco

·         3 rebanadas de pan mojadas en leche y escurridas

·         2 huevos

·         1 cubo pequeño de nata liquida

·         3 cucharadas pequeñas de tomate frito

·         1 cucharadas de mantequilla

·         1 cucharada de brandy

·         Nuez moscada al gusto

·         Sal al gusto

·         Pimienta blanca molida al gusto

·         Mayonesa al gusto

 

PREPARACION:

·         Quitar la piel y limpiar de espinas muy bien el atún

·         Colocar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el vaso de la licuadora

·         Batir muy bien hasta obtener una mezcla homogénea pero no muy fina. Condimentar al gusto.

·         Engrasar con la mantequilla un molde alargado para microondas e incorporar la crema de atún.

·         Cubrir con papel de cocina absorbente

·         Introducir en el microondas a 750 w durante siete minutos, y dejar reposar durante tres minutos mas.

·         Dejar enfriar, desmoldar y servir con la mayonesa.

 

Tips:

·         Alcanza para cinco personas

·         Preparación durante 5 minutos

* PAN DE JAMÓN

 INGREDIENTES:

(1 panes medianos)

* 1 kg de harina de trigo
* 2 cucharaditas de levadura
* ½ taza de agua tibia
* 1 cucharadita de azúcar
* 100 gramos de azúcar
* 2 cucharaditas de sal
* 100 gramos de mantequilla sin sal
* 75 gramos de manteca vegetal
* 3 huevos
* 1 litro de leche
* 1 kilo de jamón cocido rebanado o picado
* 1 taza de uvas pasas sin semillas
* 250 gramos de aceitunas verdes sin semillas

PREPARACIÓN:
1. En un envase coloque la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar, revuelva, cubra y deje reposar hasta que levante, unos veinte minutos
2. En un envase grande coloque la leche, agregue la mezcla de la levadura y revuelva. Cierna allí mismo la harina y mezcle con los dedos hasta lograr una mezcla uniforme. Tape y deje reposar hasta que la masa levante, unas dos horas. Puede corregir la masa en caso necesario.
3. Agregue la manteca, la mantequilla, la sal, el azúcar, los huevos uno a uno, amasando hasta que no le queden grumos y no se adhiera a los dedos ni al envase. Divida en tres partes iguales y en una superficie plana enharinada extienda cada porción con un rodillo, hasta lograr un espesor como de ½ centímetro aproximadamente. La masa debe quedar en forma rectangular.
4. Los ingredientes para el relleno también se dividen en tres porciones que se extienden sobre las porciones de masa, dejando en los extremos unos 3 centímetros para cerrarlos. Enrolle (del mismo modo que se hace con el brazo gitano), cierre en los extremos y coloque cada pan en una bandeja engrasada y con mantequilla. Con las puntas de un tenedor haga huellas sobre el pan. Cúbrelas con un paño
, deje reposar unas dos horas. Mientras tanto precaliente el horno a 300°F.
5. Hornee y a los 20 minutos con una brocha, cubra la superficie con la mezcla de dos yemas de huevo, batidas en un poquito de sal y una pizca de sal. También se estila barnizar el pan con papelón diluido y espeso. Continúe horneando hasta dorar por cinco minutos más. Saque del horno y enfríe. El proceso se repite para hornear los restantes panes.

* ENSALADA DE CANGREJO

 

INGREDIENTES:

·         50 gramos de maíz

·         50 gramos de queso Brie en cuadritos (Tentación)

·         50 gramos de cangrejo en cuadritos

·         50 gramos de trocitos de piña caramelizada

·         200 gramos de lechuga americana

Aderezo:

·          100 gramos de yogur firme

·         25 gramos de mayonesa

·         10 gramos de orégano en rama

 

PREPARACIÓN:

1.       En un bol mezcla la lechuga americana, los trocitos de piña caramelizada, el cangrejo, el queso Tentación y el maíz

2.       Aderezar y servir

 

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

Foto de la Web. Vix

* CREPES DE QUESO

INGREDIENTES:

·         125 gramos (una taza) de harina de trigo

·         125 ml (1/2 taza) de leche descremada

·         65 ml (1/4 de taza) de agua tibia

·         2 huevos

·         2 cucharadas de aceite

·         1 ½ cucharadas de azúcar

Para el relleno:

·         25 gramos (1 ½ tazas) de requesón

·         Un huevo

·         1 cucharada de azúcar

·         1 cucharadita de esencia de vainilla

·         Una cucharadita de cáscara de naranja rallada

·         125 ml (1/2 taza) de crema de leche light

 

PREPARACIÓN:

1.       Licúa todos los ingredientes de las crepes y deje reposar durante 10 minutos

2.       Calienta una sartén mediana un poco engrasada y has las crepes bien delgadas, esparciendo la masa con una espátula de relleno al momento de verterla en la sartén

3.       Bate todos los ingredientes del relleno, sirve una cucharadita de éste en cada y enróllalas en forma de taco, de manera que queden selladas.

4.       Ponlas en una refractaria, rocíales de leche light y lleva al horno, calentado previamente a 180°C/350°F, durante 15-20 minutos.

5.       Sirve caliente con salsa de moras.

 
Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

 

* ESPAGUETIS CON SALSA DE CEBOLLA ROJA

INGREDIENTES:

·         500 gramos de espaguetis

·         ½ taza de queso parmesano rallado

 

SALSA DE CEBOLLA ROJA:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         4 cebollas rojas medinas cortadas en juliana

·         2 latas de 400 gramos de tomate

·         1 cucharadita de ají molido

·         3 cucharaditas de pimentón dulce

·         ½ taza de vino blanco seco o de caldo de pollo

 

PREPARACIÓN:

1.       Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.

2.       Verter la salsa de cebolla roja sobre la pasta caliente, mezclar bien y espolvorear con queso

 

SALSA DE CEBOLLA ROJA:

1.       Calentar el aceite en una sartén y echar la cebolla; rehogar 20 minutos a fuego lento sin tapar, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté muy tierna.

2.       Agregar los tomates picados sin escurrir, el ají , el pimentón y el vino.

3.       Cocer 5 minutos sin tapar o hasta que espese ligeramente.

 

Sugerencia:

·         Apto para microondas

 

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pastas. Editorial El Nacional. Diario El Nacional. Venezuela.

* LINGUINI CON SALSA DE CALABACINES RALLADOS

 

INGREDIENTES:

·         500 gramos de linguini

·         1 taza de aceite de oliva

·         3 dientes de ajo machacados

·         4 calabacines/zapallitos largos rallados no muy finos

·         1 cucharadita de pimienta negra molida al momento

·         1/3 taza de albahaca fresca picada

·         1/3 taza de piñones tostados

·         ½ taza de queso parmesano rallado

 

PREPARACIÓN:

1.       Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente

2.       Escurrir

3.       Calentar el aceite en una cacerola, echar el ajo y los calabacines, rehogar 10 minutos, revolviendo hasta que los calabacines estén blandos.

4.       Echar la pimienta y la albahaca

5.       Verter la salsa sobre la pasta caliente y esparcir por encima los piñones y el queso

 

Tips:

Apto para Microondas

 

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pastas. Editorial El Nacional. Diario El Nacional. Venezuela

* BUCATINI CON PANCETA Y TOMATES

INGREDIENTES:

·         250 gramos de bucatini

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cebollas medinas picadas finas

·         250 gramos de panceta picada

·         2 latas de 400 gramos de tomates escurridos y picados

·         150 gramos de mozzarella troceada

 

PREPARACIÓN:

1.       Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.

2.       Calentar el aceite en una sartén, echar la cebolla y la panceta.

3.       Rehogar sin dejar de revolver hasta que la cebolla esté blanda

4.       Echar los tomates, revolver y calentar 2 minutos

5.       Agregar la mozzarella y la pasta; calentar

 

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pasta. Editorial El Nacional. Diario el Nacional. Venezuela

* POLLO A LA CREMA DE CEBOLLAS CON LINGUINI

 

INGREDIENTES:

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         20 gramos de mantequilla/manteca

·         1 diente de ajo machacado

·         4 filetes de pechuga de pollo

·         500 gramos de linguini

·         1 cebolla mediana picada

·         1 cubito de caldo de pollo

·         ½ taza de agua

·         300 ml de crema de leche

·         6 cebollas tiernas/de verdeo picadas

·         1 taza de queso pecorino rallado

 

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite, la mantequilla y el ajo en una sartén, echar el pollo y sofreír por ambos lado hasta que esté tierno.

2.       Retirar de la sartén y cortarlo fino

3.       Cubrirlo para que se mantenga caliente.

4.       Reservar el aceite de la sartén

5.       Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dentro; escurrir.

6.       Recalentar la mezcla de aceite de la sartén, echar la cebolla y rehogar sin dejar de revolver hasta que esté blanda.

7.       Añadir el cubito de caldo desmenuzado y el agua, cocer sin tapar hasta que se haya reducido a la mitad.

8.       Echar la crema, la cebolla tierna y el queso, revolver hasta que el queso se funda.

9.       Disponer el pollo sobre la pasta y decorar con la salsa.

 

Tips:

Pasta apta para Microondas

 

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pastas. Editorial El Nacional.  Diario El Nacional. Venezuela

* ESPAGUETI CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

·         450 gramos de espaguetis

·         250 gramos de mejillones

·         2 tomates pelados

·         1 diente de ajo

·         1 limón

·         4 cucharadas de vino blanco seco

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         4 cucharadas de perejil picado

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Lave muy bien los mejillones

2.       Pique los tomates en cuadritos, sin semillas

3.       En 2 cucharadas de aceite, fría el ajo hasta que esté dorado, retírelo del aceite y, ahí mismo incorpore los mejillones, bañe con el vino blanco, la sal, la pimienta y cocine a fuego alto, hasta que se abran.

4.       Cuele el líquido de los mariscos y añada el tomate picado, el jugo de ½ limón y el perejil

5.       Reserve

6.       Cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté suave

7.       Cuélela

8.       Caliente el resto del aceite, añada la pasta escurrida, el caldo de los marisco con el tomate, permita que se caliente y mezcle los mariscos.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas

* SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de mantequilla

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         ½ kilo de cebollas rebanadas en aros finos

·         5 tazas de fondo de carne

·         1 hoja de laurel

·         1 cucharada de azúcar

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         6 rebanadas de pan francés

·         ¾ de taza de queso grueyere rallado

PREPARACIÓN:

1.       Caliente la mantequilla y el aceite en una olla profunda, añade la cebolla y el azúcar, deja a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada

2.       Añada el fondo y las hojas de laurel, deja hervir a fuego mediano durante 25 minutos.

3.       Retira la hoja de laurel, agrega la sal y la pimienta

4.       Tuesta el pan.

5.       Vierte la sopa en envases refractarios, coloca encima una rueda de pan y espolvorea con el queso

6.       Lleva al horno a gratinar, retira del horno cuando el queso esté burbujeante.

7.       Sirve enseguida.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas.

* SOPA DE PAPAS

INGREDIENTES:

·         1 kilo de papas

·         2 cebollas cortadas en cuadros

·         3 tomates sin semillas

·         2 litros de agua

·         1 ½ cucharadas de arroz

·         2 cucharaditas de mantequilla

·         3 cucharadas de crema de leche espesa

·         Cilantro

PREPARACIÓN:

1.       Lave, pele y corte las papas

2.       Póngalas con la cebolla, el tomate y el cilantro en una olla grande con el agua

3.       Sazone con sal y pimienta al gusto

4.       Lleve a ebullición, baje el fuego y baje el fuego y deje mermar 30 minutos o hasta que las papas estén blandas

5.       Retire el cilantro

6.       Cocine el arroz hasta que esté blando

7.       Licue las papas con las verduras y el arroz

8.       Vuelva a colocar la sopa en la olla, y rectifique la sal y la pimienta

9.       La sopa debe quedar ligeramente espesa

10.   Si parece demasiado consistente, añada un poco de leche

11.   Agregue la mantequilla y la crema de leche

12.   Sirva caliente y opcionalmente decore con cilantro picado

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas

* MOUSSE DE JAMÓN Y PIMENTÓN

INGREDIENTES:

·         2 sobres de gelatina sin sabor

·         ½ taza de agua fría

·         350 gramos de jamón cocido picado finamente

·         ½ pimentón rojo picado

·         ½ pimentón verde picado

·         2 pepinillos en vinagre

·         1 manojo de perejil previamente lavado

·         1 taza de crema espesa muy fría

·         1 pizca de sal

·         1 pizca de pimienta molida

PREPARACIÓN:

1.       Remoje la gelatina en el agua fría 5 minutos

2.       Combine el jamón, los pimentones rojos y verdes, los pepinillos y el perejil previamente picados

3.       Caliente en baño de María la gelatina, ya hidratada hasta que esté líquida

4.       Bata la crema hasta que esponje, sazone con sal y pimienta, añada el resto de los ingredientes mezclado perfectamente para que la gelatina se incorpore

5.       Vierta en 4 moldecitos previamente aceitados y refrigere durante 4 horas antes de desmoldarlos.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas.

* BOMBAS RELLENAS CON CREMA, Bolas de Berlin, Berlinesas, Bollos, como sea...

* LECHE CONDENSADA CASERA con solo 3 ingredientes y muy fácil

* MANJAR DE MARACUYÁ PARCHITA sin Gluten con sólo 3 ingredientes, delicioso

* BOLITAS DE PLÁTANO CON QUESO receta venezolana, súper ricas

* REMOLACHAS A LA VINAGRETA (Oti)

INGREDIENTES:

·         2-3 remolachas grandes

·         1 ramita de perejil

·         1 diente de ajo

·         Agua tibia o bien caliente

·         Sal al gusto

·         2-3 hojas de laurel

·         1 envase de vidrio con tapa

·         Vinagre

PREPARACIÓN:

1.       Se toman las remolachas y se lavan bien

2.       Posteriormente se ponen a salcochar sin pelar con un poquito de sal al gusto y una cucharada de vinagre.

3.       Cuando estén blandas (al dente) se sacan y se dejan reposar, se pelan.

4.       Luego se pican en rebanadas finas

5.       Se pone una taza de agua a hervir con una cucharada de vinagre y sal al gusto

6.       En un envase de vidrio bien lavado (preferiblemente con agua caliente), se colocan poco a poco las rebanadas de remolachas, las hojas de laurel por los costados, el ajo en el medio y la ramita de perejil bien lavada.

7.       Cuando esté todo dentro se le agrega el agua ya previamente hervida con el vinagre y la sal.

8.       Se tapa bien y se deja enfriar.

9.       Al estar frío se lleva a la nevera

10.   Y a comer se ha dicho cuando gustes

Fuente: OtiCastro

Foto tomada de la Web: https://es.123rf.com/photo_67519275_cortar-las-remolachas-en-vinagreta-en-un-tarro-sobre-un-mantel-de-bamb%C3%BA.html