* ESTOFADO DE CORDERO

INGREDIENTES:

·         1 kilo de pecho de cordero en dados

·         4 tomates

·         4 cebollas

·         1 anís estrellado

·         3 cucharadas de aceite

·         1 cucharadita de jengibre picado

·         50 cl de caldo de ave

·         2 cucharadas de vermut

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         1 cucharadita de azúcar

·         Sal y Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Pelar los tomates tras sumergirlos 30 segundos en agua hirviendo; quitarles las semillas  y partirlos.

2.       Picar finamente las cebollas y moler el anís

3.       Calentar el aceite en el wok y dorar el jengibre y el anís un minuto.

4.       Agregar los dados de cordero, salarlos y dorarlos 5 minutos dándoles la vuelta con frecuencia para impregnarlos bien del aceite perfumado.

5.       Incorporar el caldo, el vermut y la salsa de soja.

6.       Agregar los tomates y el azúcar

7.       Salpimentar y dejarlo cocer a fuego lento de 35 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando la salsa; si es necesario, agregar un poco de agua para aligerarla.

8.       Servirlo en una fuente honda calentada.

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones.