sábado, 25 de octubre de 2014

* PASHKA RUSSA

INGREDIENTES:
·         ½ kilo de queso ricota finamente troceado
·         250 gramos de queso crema
·         1 ½ taza de frutos secos o macedonia (orejones de manzanas)
·         3 ¼ taza de leche condensada (a su gusto)

PREPARACIÓN:
1.       En un recipiente hondo, amase la ricota troceada con el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea
2.       Incorpore los frutos secos y siga amasando, añada en hilo continuo la leche condensada y conserve por una hora en la nevera
3.       Sirva y disfrute


Fuente: Mi cocina

* ENSALADA DE PESCADO AHUMADO

INGREDIENTES:
·         Pan sueco
·         Salmón ahumado
·         Cebolla finamente picadita
·         Ají dulce finamente picado
·         Mayonesa de finas hiervas
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Lave el salmón, quítele las espinas y corte en cubos pequeños
2.       Coloque el pescado en un bol y añada el ají dulce
3.       Incorpore la cebolla y el cilantro finamente picado
4.       Añada poco a poco la mayonesa saborizada con hierbas finas
5.       Rectifique la sal y la pimienta
6.       Revuelva la mezcla
7.       Disponga la preparación entre las piezas de pan sueco formando una especie de torre


Fuente: Mi cocina

* BARQUITOS DE PALMITO

INGREDIENTES:
·         1 taza de palmitos
·         1 cebolla grande
·         Palitos de cangrejo
·         1 pepino grande
·         1 cucharada de mayonesa
·         1 cucharada de mostaza
·         Alcaparras al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Corte los palmitos en tres partes
2.       Pele el pepino y corte en rodajas
3.       Ponga sobre ellos el palmito
4.       En un bol, coloque los palitos de cangrejo picados en cuadritos, las alcaparras, la cebolla, la mostaza, la mayonesa y un punto de sal
5.       Mezcle
6.       Rellena cada base de palmito con la mezcla de cangrejo
7.       Sirva


Fuente: Mi cocina.

* TABULE

INGREDIENTES:
·         300 gramos de trigo No. 2 (partido)
·         5 tomates grandes
·         240 cc de jugo de limón
·         50 gramos de cebollín
·         100 gramos de cebolla morada
·         50 gramos de hierbabuena
·         50 gramos de perejil
·         30 cc de aceite de oliva
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Remoje el trigo en un bol con agua caliente por 20 minutos
2.       Pique finamente el cebollín
3.       Lave y corte muy pequeño el perejil y la hierbabuena
4.       Corte el tomate y la cebolla morada en cuadros pequeños
5.       Incorpore en un bol los tomates, el trigo, el perejil y la hierbabuena
6.       Agregue el aceite de oliva
7.       Añada el jugo de limón y agregue la sal
8.       Incorpore la cebolla morada y la pimienta
9.       Mezcle todos los ingredientes y sirva


Fuente: Mi cocina.

viernes, 24 de octubre de 2014

* ENSALADA DE PAVO Y MANZANA

INGREDIENTES:
·         2 tazas de lechugas variadas
·         200 gramos de pechuga de pavo en láminas
·         ½ manzana verde, sin corazón
·         3 cucharadas de nueces trituradas
·         Una rama grande de célery, cortada en trozos largos y delgados
·         ½ cucharada de aceite de oliva
·         ½ cucharadita de vinagre balsámico
·         Sal y pimienta

 Para la Salsa:
·         ¼ de manzana verde, cortada en pedazos
·         ½ cucharada de aceite de oliva
·         6 hojas de romero
·         El jugo de ½ naranja

PREPARACIÓN:
1.       Lavar las lechugas y colocar sobre un plato grande
2.       Ponga las láminas de pavo
3.       Decorar con la manzana, las nueces y el célery

Para la vinagreta de manzana:
1.       Sofría los trozos de esta fruta hasta que estén dorados
2.       Licúelos en el jugo de naranja junto y el romero
3.       Sazonar con la sal y pimienta


Fuente: Buen Provecho

* ENSALADA VERDE CON QUESO

INGREDIENTES:
·         1 lechuga cortada en trozos
·         1 endibia
·         1 taza de hojas pequeñas de espinaca
·         2 huevos sancochados rebanados
·         150 gramos de queso, rallado grueso
·         4 tomates cherry
·         Albahaca fresca al gusto
·         Aderezo
·         3 filetes de anchoa
·         3 cucharadas de vinagre de vino blanco
·         ½ cucharada de jugo de limón
·         9 cucharadas de aceite de oliva
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Maje las anchoas (con un tenedor), mezcle con el vinagre, el jugo de limón, la sal y la pimienta
2.       Añada el aceite poco a poco batiendo con un batidor de globo
3.       Combine las lechugas y agregue un poco de aderezo
4.       Acomode en platos individuales y adorne con el huevo, los tomates y el queso rallado
5.       A la hora de servir, bañar con el resto del aderezo


Fuente: Buen Provecho

* CREPES INTEGRALES

INGREDIENTES:
·         Una pizca de sal
·         1 huevo o 50 gramos de clara de huevo
·         ½ taza de agua
·         1 cucharada de avena
·         Una pizca de nuez moscada
·         ¼ taza de harina de trigo
·         ½ cucharada de afrecho
·         Pan relleno
·         200 gramos de jamón
·         ¼ de rama (parte verde) de cebollín
·         1/8 de paquete de alfalfa
·         100 gramos de tomates cherry
·         200 gramos de queso de cuajada
·         1 cucharada de vinagre balsámico
·         1 cucharada de miel
·         2 cucharadas de aceite de oliva
·         6 hojas de lechuga

PREPARACIÓN:
1.       Agregar al agua, la avena y el afrecho
2.       Dejar reposar por 20 minutos
3.       Añada la clara del huevo
4.       Vierta la harina de trigo cernida
5.       Añada el resto de los ingredientes y mezclar con la batidora manual
6.       Calentar el sartén, engrasar y esparcir ½ taza de la mezcla y formar las crepes
7.       Picar el queso en macedonia con el cebollín, el vinagre, la miel, la pimienta y la nuez
8.       Rellenar con los tomates cherry, la alfalfa y la lechuga
9.       Añada las lonjas de jamón y de queso
10.   Enrollar las crepes


Fuente: Buen Provecho

* ENSALADA CAMPESINA

INGREDIENTES
·         2 pepinos sin pelar
·         4 tomates maduros
·         1 lechuga cortada finamente
·         Cebollas
·         175 gramos de ricota
·         2 cucharaditas de orégano molido
·         2 cucharadas de alcaparras
·         1 cucharada de eneldo
·         16 aceitunas negras o verdes
·         ½ taza de aceite de oliva
·         1 cucharada de vinagre balsámico
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Cortar los pepinos en rodajas finas
2.       Colóquelas en un colador y rocíelas con sal; déjelas reposar durante 20 minutos
3.       Cortar los tomates en gajos, rociarlos con sal y pimienta
4.       Picar las cebollas y algo de su tallo
5.       En una ensaladera, coloque la lechuga, los tomates y los pepinos
6.       Añada la ricota en el centro y rociar con el orégano
7.       Distribuya las alcaparras, el eneldo, las cebollas y las aceitunas
8.       Bata el aceite y el vinagre, añada sal y pimienta al gusto


Fuente: Buen Provecho

* ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
·         350 gramos de hojas de espinaca blanqueadas
·         125 gramos de champiñones rebanados
·         1 cucharada de jugo de limón
·         50 gramos de tocineta en tiras
·         1 cebolla rebanada
·         2 cucharadas de ajonjolí tostado
·         4 cucharadas de aceite de oliva
·         1 cucharadita de perejil finamente picado
·         1 cucharadita de mostaza
·         3 cucharadas de vinagre de vino
·         ½ cucharadita de sal
·         ¼ cucharadita de pimienta
·         1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:
1.       Lavar las espinacas y escurrirlas
2.       Rebanar los champiñones y untarlos con jugo de limón
3.       Freír la tocineta hasta que esté bien dorada
4.       Mezclar el aceite de oliva, mostaza, vinagre, perejil picado, azúcar, sal y pimienta
5.       Servir acomodando las hojas de espinaca, los champiñones rebanados, las rodajas de cebolla, las tiras  de tocineta y el ajonjolí.
6.       Rociar con la vinagreta y sirva


Fuente: Buen Provecho

jueves, 23 de octubre de 2014

* CHAMPIÑONES GRATINADOS

INGREDIENTES:
·         2 cucharadas de aceite de oliva
·         10 Portobellos grandes (champiñones)
·         1 diente de ajo picado finamente
·         3 tomates picados y sin semillas
·         2 cebollas grandes finamente picadas
·         2 cucharadas de perejil picado
·         100 gramos de queso manchego
·         Sal

PREPARACIÓN:
1.       Precalentar el horno a 180 °C
2.       Untar con aceite un envase para hornear
3.       Limpiar los champiñones con un trapo húmedo, quitar los tallos y picarlos
4.       Colocar los champiñones en el envase del horno, con la parte interior hacia arriba
5.       Reservar
6.       Calentar el resto del aceite y sofreír el ajo con la cebolla picada y cuando estén suaves, añada el tomate y el perejil, salpimentar
7.       Rociar los champiñones con la mezcla, dejando 6 cucharadas aparte
8.       Hornear los champiñones durante 10 minutos o hasta que estén suaves
9.       Retirar del horno, decorar por encima el perejil


Fuente: Buen Provecho

* COLIFLOR EMPANIZADO

INGREDIENTES:
·         1 kilo de coliflor cortado en ramilletes
·         2 huevos
·         250 gramos de pan molido
·         1 cucharada de queso rallado
·         Aceite de oliva
·         Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Lavar y escurrir los ramilletes de coliflor
2.       Poner una olla al fuego con abundante agua con sal
3.       Cuando hierva, agregar el coliflor y cocinar al dente (es importante que el coliflor quede fuerte para que no se deshaga al freírlo)
4.       Sacar los ramilletes, escurrirlos
5.       Mezclar el pan y el queso rallado, batir los huevos y pasar el coliflor por ellos y luego por el pan y el queso
6.       Freír el coliflor hasta que esté crujiente y dorado
7.       Escurra sobre papel absorbente
8.       Sirva


Fuente: Buen Provecho

* BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:
·         2 berenjenas
·         150 gramos de queso mozzarella
·         3 tomates
·         1 limón
·         2 dientes de ajo
·         6 ramitas de perejil
·         4 cucharadas de aceite de oliva
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto
·         Comino al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Pasar los tomates por agua hirviendo durante 1 minuto, dejar reposar 2 minutos, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños
2.       Dejarlos sobre un colador
3.       Triturar los ajos con el perejil
4.       Cortar el queso en cubos
5.       Lavar y cortar las berenjenas horizontalmente
6.       Con una cuchara retirar la pulpa con cuidado de no romper la concha
7.       Cortar la pulpa en cuadros y saltearla en el aceite de oliva, añadir los ajos, el perejil, la sal, la pimienta y el comino
8.       Tapar el sartén, bajar el fuego y dejar 15 minutos, aproximadamente
9.       Rellenar las conchas de berenjenas con el queso, los tomates y la preparación de berenjenas
10.   Llevar al horno precalentado a 177 °C durante 15 minutos
11.   Al sacar, del horno, rociarlas con jugo de limón


Fuente: Buen Provecho

* PIMENTONES RELLENOS

INGREDIENTES:
·         5 pimentones rojos medianos
·         2 cucharadas de aceite de oliva
·         3 cucharadas de maní picado
·         200 gramos de queso mozzarella en cubos
·         4 cucharadas de perejil liso, finamente picado
·         ½ taza de tomates secos hidratados, picados
·         3 cucharadas de aceite vegetal

PREPARACIÓN:
1.       Cortar los pimentones en mitades y retirarles las semillas
2.       Sumérjalos en agua hirviendo por 30 segundos, escurrirlos y refrescarlos bajo el chorro de agua fría
3.       Secarlos y untarlos con el aceite de oliva
4.       Tostar el maní hasta dorar
5.       Mezclar el queso, perejil, los tomates, el aceite vegetal y el maní
6.       Sazonar y dividir la mezcla entre los pimentones
7.       Asarlos por 10 minutos


Fuente: Buen provecho

* TOMATES CON ATÚN Y REQUESÓN

INGREDIENTES:
·         8 tomates medianos
·         300 gramos de atún con aceite
·         250 gramos de requesón
·         ½ pepino, picado
·         2 cucharaditas de cebollín
·         ½ pimentón verde cortado en tiras para decorar

PREPARACIÓN:
1.       Cortar el extremo superior de los tomates
2.       Vaciarlos y escurrirlos boca abajo sobre un papel absorbente
3.       Mezclar el requesón con el atún escurrido, hasta obtener una masa homogénea
4.       Añadir el pepino y el cebollín
5.       Rellenar los tomates con la mezcla
6.       Finalmente, alisar la superficie y decorar con una tirita de pimentón verde


Fuente: Buen provecho