miércoles, 22 de octubre de 2014

* CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
·         1 kilo de zanahoria
·         1 litro de fondo de vegetales
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto
·         Fondo de vegetales
·         ½ kilo de cebolla
·         3 dientes de ajo
·         125 gramos de cebollín
·         125 gramos de ajoporro
·         2 ½ litros de agua

PREPARACIÓN:
1.       Lavar las zanahorias, pelar y cortar en cuadros
2.       En una olla añadir 2 litros de fondo de vegetales y el kilo de zanahoria
3.       Cocinar por 30 minutos
4.       Cuando la zanahoria esté blanda llevar a la licuadora
5.       Agregar sal y pimienta al gusto y licuar
6.       Servir


Fuente: Buen Provecho

* ANTIPASTO DE BRÓCOLI

INGREDIENTES:
·         500 gramos de brócoli
·         200 gramos de cebollas en juliana
·         200 gramos de pimentón rojo
·         100 gramos de aceitunas negras en brunoise
·         100 gramos de alcaparras picaditas o alcaparras bebé
·         100 gramos de albahaca
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto
·         Vinagre cantidad necesaria
·         Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
1.       Ahumar los pimentones y guardar en una bolsa plástica para que suden, luego retirar lo quemado con agua
2.       Cortar las cebollas en juliana y mezclar con las alcaparras
3.       Añada el pimentón ahumado en juliana
4.       Cocinar los brócolis
5.       Añada a la mezcla y agregar sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre


Fuente: Buen Provecho

* CESTA DE PLÁTANO CON CEVICHE

INGREDIENTES:
·         150 gramos de camarones pochados
·         30 gramos de cebolla morada
·         20 gramos de ají peruano
·         5gramos de cilantro
·         50 ml de jugo de limón
·         10 gramos de ají dulce
·         2 plátanos verdes
·         Aceite para freír
·         10 ml de tabasco
·         Sal

PREPARACIÓN:
1.       Picar los plátanos en partes iguales, freírlos, y con la ayuda de un exprimidor de limón darla la forma de cesta
2.       Con el resto de los ingredientes haga un ceviche
3.       Verifique el nivel de acidez y la sal
4.       Sirva en las cesticas de plátano


Fuente: Buen provecho

* ENSALADA CÍTRICA

INGREDIENTES:
·         Mezclum de lechugas
·         Vinagre de sidra
·         Palmitos cortados en tiras largas
·         Camarones
·         Mandarinas
·         Sal
Para la crema agria:
·         Crema de leche
·         1 limón
·         Ajoporro
·         Cebollín

PREPARACIÓN:
1.       Lavar las lechugas y trocear con las manos
2.       Verter en un bol e incorporar los gajos de mandarina cortados por la mitad y sin semillas
3.       Aparte, cocinar los camarones en agua con sal
4.       Dejar enfriar
5.       Añadir a la ensalada los camarones
Para la salsa agria:
1.       Mezclar en un envase 2 cucharadas de crema de leche, exprimir el limón e incorporar el ajoporro con el cebollín
2.       Mezclar la crema con la ensalada


Fuente: Buen Provecho

* ENSALADA CREOLE

INGREDIENTES:
·         2 naranjas
·         ¼ kilo de radicchio
·         3 hojas de lechuga
·         1 tomate
·         100 gramos de pollo ahumado
·         ¼ taza de jugo de parchita
·         1 diente de ajo
·         1 cucharada de miel

PREPARACIÓN:
1.       Mezclar la lechuga, el radicchio, los gajos de 2 naranjas, tomate en cuadritos y el pollo ahumado en un bol
2.       Preparar la vinagreta con jugo de parchita, un diente de ajo, una cucharada de miel, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto


Fuente: Buen Provecho

martes, 21 de octubre de 2014

* DONAS

INGREDIENTES:
·         700 gramos de harina todo uso
·         100 gramos de azúcar
·         2 huevos
·         7 gramos de sal
·         100 gramos de margarina derretida
·         ¼ de cucharadita de nuez moscada
·         12 gramos de levadura
·         ¼ de litro de leche tibia

Cubierta:
·         100 gramos de azúcar en polvo
·         1 cucharada de cacao en polvo
·         3 cucharadas de agua
·         Lluvia de colores o chocolate
·         Maní troceado

PREPARACIÓN:
1.       En un bol colocar el azúcar, los huevos, la leche, la levadura, la margarina, y mezclar
2.       Incorporar la harina y la nuez moscada, seguir mezclando
3.       Añadir la sal y amasar
4.       Luego formar un bollo
5.       Cubrir con papel film y dejar levar hasta que alcance el doble de su volumen
6.       Descubrir la masa
7.       Sobre la mesa enharinada aplastar el bollo con la mano
8.       Estirar la masa con un rodillo a 1 centímetro de espesor
9.       Realizar círculos con un cortador de 6 centímetros de diámetro
10.   Cortar los centros con un cortador de 2 centímetros de diámetro
11.   Pincelar una bandeja con mantequilla, ubicar las donas a cierta distancia entre sí, sobre las bandejas
12.   Dejar levar al doble del volumen
13.   Freír las piezas en aceite a temperatura suave
14.   Dar vuelta a las donas hasta que doren
15.   Retirar y dejar escurrir
16.   Mezclar en un bol el azúcar pulverizada, el cacao y el agua, bañar las donas en una sola de sus caras, luego rociar la lluvia de maní, chocolate o de colores.


Fuente: Buen provecho.

* CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
·         220 gramos de mantequilla
·         120 gramos de chocolate amargo (rallado)
·         50 gramos de leche
·         40 gramos de cacao en polvo
·         180 gramos de azúcar
·         70 gramos de harina de trigo todo uso
·         4 huevos
·         ½ cucharadita de polvo de hornear
·         ½ cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN:
1.       Coloque en un bol la mantequilla, el azúcar y el chocolate (rallado) a derretir en baño de María
2.       En un bol cernir la harina y el cacao
3.       Mezcle bien y añada el polvo de hornear y el bicarbonato
4.       Agregue poco a poco la mantequilla, el azúcar y el chocolate ya derretido
5.       Añada la crema de leche y dilúyala bien en la mezcla
6.       Incorpora los huevos
7.       Bata enérgicamente con la paleta de madera
8.       Vierta la mezcla de chocolate en los moldes de los mini ponquesitos y lleve al horno a 180 grados por espacio de 20 a 25 minutos.


Fuente: Buen Provecho

* TORTA DE QUESO CRIOLLO

INGREDIENTES:
·         400 gramos de queso criollo
·         100 gramos de queso crema
·         6 huevos
·         350 gramos de azúcar
·         Vainilla al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Creme el queso con una parte del azúcar
2.       Continúe realizando este procedimiento con el resto de azúcar y mezcle hasta que quede homogénea
3.       Incorpore uno a uno los huevos
4.       Añada la vainilla al gusto y bata
5.       Hornee a 180 °C, por aproximadamente 20 minutos, dependiendo de la profundidad del molde


Fuente: Buen provecho

* NARANJAS RELLENAS

INGREDIENTES:
·         4 naranjas
·         250 gramos de leche condensada
·         1 copa de licor de naranja
·         1 limón
·         Fresas para decorar

PREPARACIÓN:
1.       Abra la naranja por la parte de arriba, de modo que queden como un recipiente con tapa
2.       Retire toda la pulpa y tritúrela en un procesador de alimentos o en licuadora
3.       Mezcle el juego de naranja con el jugo de limón, la leche condensada y el licor de naranja
4.       Bata bien con la batidora eléctrica hasta que quede la mezcla esponjosa
5.       Rellene las naranjas con esta mezcla y refrigere hasta que endurezca
6.       Saque antes de servir para que se compacten y decore con fresas.


Fuente: Buen provecho

* MOUSSE DE MANGO

INGREDIENTES:
·         2 paquetes de gelatina de limón
·         3 tazas de mango maduro en lajas
·         1 vaso de agua hirviendo
·         ½ litro de crema de batir

PREPARACIÓN:
1.       Disuelva la gelatina en agua, ponga en la nevera hasta que esté parcialmente firme
2.       Mezcle la mitad de la crema de batir y la mitad de los mangos con la gelatina, lleve a la nevera
3.       Para servir, saque del molde y en el centro, ponga la crema batida restante y la otra mitad de los mangos rebanados


Fuente: Buen provecho

* HELADO DE COCO

INGREDIENTES:
·         1 litro de crema de leche
·         6 yemas de huevo
·         ½ taza de crema de coco
·         1 cucharada de cardamomo triturado
·         2 cucharadas de azúcar
·         1 taza de coco rallado

PREPARACIÓN:
1.       Bata la crema de leche y reserve
2.       Bata las yemas de huevo en baño de María
3.       Agregue el azúcar y la crema de coco y bata
4.       Añada la mezcla a la crema de leche
5.       Incorpore el coco rallado
6.       Perfume con el cardamomo y refrigere por 24 horas


Fuente: Buen provecho

* POLVOROSAS

INGREDIENTES:
·         ½ kilo de harina todo uso
·         ½ kilo de azúcar refinada
·         400 gramos de manteca vegetal
·         100 gramos de mantequilla
·         1 cucharada de polvo de hornear
·         1 yema de huevo
·         1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:
1.       Derretir la manteca vegetal al fuego medio
2.       En un bol colocar el azúcar
3.       Incorporar la harina a la preparación anterior y mezclar para unificar
4.       Añadir el polvo de hornear
5.       Colocar la yema de huevo y la vainilla en la manteca fundida
6.       Luego verter la mezcla en un bol y amasar
7.       Formar las polvorosas, colocar en una bandeja y hornear a 180 °C por 20 minutos


Fuente: Buen Provecho

lunes, 20 de octubre de 2014

* ENROLLADOS DE CARNE

INGREDIENTES:
·         450 gramos de carne molida
·         100 gramos de queso
·         100 gramos de jamón
·         100 gramos de champiñones
·         1 cebolla
·         1 pimentón rojo cortado finamente
·         1 cebollín cortado finamente
·         1 cucharada de mantequilla
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto
·         Pan rallado

PREPARACIÓN:
1         Coloque un poco de aceite sobre el papel aluminio
2         En una sartén caliente coloque una cucharada de mantequilla, el pimentón, la cebolla y el cebollín, deje sofreír por 5 minutos
3         Saltee los champiñones cortados en ruedas hasta que estén dorados
4         Salpimiente al gusto
5         Amase la carne, agregue el pan rallado y salpimentar al gusto
6         Coloque sobre el papel aluminio extendido y rellene con el sofrito y añada el queso y el jamón
7         Sellar bien la preparación envolviendo la misma y lleve al horno previamente calentado por espacio de cuarenta y cinco (45) minutos aproximadamente
8         Corte en rodajas de unos dos centímetros y sirva acompañado de un sofrito de champiñones y cebolla al vino.

Fuente: Buen Provecho.


* POLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES:
·         1 cucharada de aceite de oliva
·         1 pechuga de pollo sin piel cortada en cuadros
·         Tomates cortados en cubos
·         ¾ taza de uvas pasas
·         3 cucharadas de jugo de limón
·         3 cucharadas de azúcar morena
·         2 cucharaditas de jengibre rallado
·         ¼ cucharadita de pimienta
·         Canela al gusto

PREPARACIÓN:
1         Calentar una sartén a fuego medio alto e incorporar el pollo
2         Dorar la pechuga durante 3 minutos de cada lado
3         Incorpore la canela y el azúcar moreno
4         Tome los tomates y añádalos a la sartén
5         Sazone con el jengibre rallado e incorpore las uvas pasas
6         Sofría todo con el jugo de limón
7         Dejar hervir, reducir el fuego y dejar por 10 a 15 minutos hasta que se reduzca levemente y el pollo esté bien cocido.


Fuente: Buen Provecho

* TARTALETA DE AJOPORRO

INGREDIENTES:
·         Ajoporro
·         Cebolla
·         Pimienta negra en polvo
·         Aceite de oliva
·         Crema de leche
·         Queso parmesano
·         Sal
·         Harina de trigo
·         Margarina
·         Tartaleta:
·         200 gramos de harina
·         100 gramos de mantequilla
·         1 cucharada de agua fría
·         1 huevo

PREPARACIÓN:
Para el relleno:
1         En una paila caliente coloque el aceite de oliva, agregue la cebolla cortada en tiras, cuando esté dorada, incorpore el ajoporro en juliana, cuando esté listo espese con un poquito de harina y mantequilla
2         Luego añada la crema de leche (no lo deje en el fuego para que la leche no se corte)
Para la tartaleta:
1         Incorpore la harina de trigo en un recipiente y agregue el huevo y el agua, haga una masa, luego que tenga la masa, haga la forma de tartaleta en un bol pequeño para hornear
2         Cuando esté listo, coloque el relleno de ajoporro y el queso parmesano para gratinar y lleve al horno por 35 minutos aproximadamente.


Fuente: Buen Provecho

* ROLLO DE QUESO Y JAMÓN

INGREDIENTES:
·         12 cucharadas de perejil
·         2 cucharadas de cebollitas de Cambray, picadas
·         2 cucharadas de cebollín, picado
·         1 cucharada de cilantro, picado
·         1 queso crema grande
·         1 cucharadita de salsa picante
·         Sal al gusto
·         12 rebanadas de pan de sándwich sin orillas
·         200 gramos de jamón endiablado

PREPARACIÓN:
1.       Combine en un recipiente las hierbas finas picadas
2.       Reserve
3.       Bata el queso hasta que esponje, añada las hierbas finas, la salsa picante y la sal
4.       Mezcle bien
5.       Sobre una mesa, aplane con el rodillo dos rebanadas de pan
6.       Unte sobre ellas un poco de la mezcla de queso y hierbas finas
7.       Coloque encima dos rebanadas aplanadas de pan y unte con el jamón endiablado
8.       Enrolle apretadamente y envuelva en papel encerado
9.       Repita la operación hasta tener tres rollos
10.   Luego, refrigere durante 3 horas o hasta que los rollos estén muy firmes
11.   Para servir, desenvuelva los rollos y córtelos en rebanadas de 1,5 centímetros de queso
12.   Sirva


Fuente: Buen Provecho.