jueves, 7 de diciembre de 2017

* ENSALADA PRIMAVERAL

INGREDIENTES:
·         ½ kilo de papas
·         ½ kilo de zanahorias
·         ½ kilo de vainitas
·         ½ kilo de remolacha
·         1 cebolla
·         1 ramita de cilantro

PREPARACIÓN:
1.       Pelar y cortar las papas, las zanahorias y las remolachas en cuadros
2.       Salcochar en agua con sal, por separado
3.       Lavar y cortar las vainitas
4.       Cocinar en agua con sal según su gusto
5.       Mezclar todo los ingredientes en un bol
6.       Aderece con la crema de vegetales
7.       Aparte cocine unos vegetales (zanahorias y remolachas) condimente con sal y pimienta
8.       Lleve a la licuadora junto con la cebolla y licue hasta formar la crema
9.       Servir la ensalada con cilantro picado}


Fuente: Revista Buen Provecho. Editorial Bloque de Armas. Venezuela

* SPANAKOPITA

INGREDIENTES:
·         400 gramos de espinaca
·         300 gramos de queso feta
·         250 gramos de masa phylo (filo)
·         2 cebollines
·         1 huevo grande
·         2 cucharaditas de leche
·         1 cucharada de eneldo picado
·         2 cucharadas de perejil picado
·         1 cucharada de mantequilla
·         Aceite de oliva
·         Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:
1.       Precalentar el horno a 180 °C
2.       Picar fino el cebollín y rehogarla en la mantequilla a fuego bajo unos 10 minutos
3.       Dejar enfriar
4.       Escaldar un minuto las espinacas en abundante agua hirviendo con sal
5.       Pasarlas por agua fría
6.       Escurrirlas muy bien, aplastándolas con suavidad, para que suelten la mayor cantidad de líquido posible
7.       Picarlas un poco con un cuchillo o una tijera
8.       Mezclar en un bol las espinacas, el cebollín con la mantequilla, los huevos ligeramente batidos, la leche, el eneldo y el perejil
9.       Desmenuzar el queso feta por encima y mezclar lo justo para incorporarlo
10.   Salpimentar
11.   Pintar con mantequilla derretida un molde de horno
12.   Extender unas cinco láminas de masa phylo sobre el molde, pintando cada una con un poco de aceite de oliva
13.   Incorporar la mezcla de espinacas
14.   Poner otras tantas láminas de masa phylo encima también pintadas con el aceite
15.   Enrollar la masa que sobresalga del molde
16.   Marcar el pastel por raciones con cuidado de cortar sólo la capa de arriba
17.   Rociar con un poco de agua y hornear 1 hora, hasta que esté dorado y crujiente
18.   Servir templado o a temperatura ambiente
19.   Acompañar con ensalada verde y tomates cherry


Fuente: Revista Buen Provecho. Editorial Bloque de Armas. Venezuela

sábado, 2 de diciembre de 2017

* ARROZ SALVAJE CON BLANCO

INGREDIENTES:
·         ½ taza de arroz salvaje, lavado y escurrido
·         2 cucharadas de aceite
·         Un diente ajo cortado por la mitad
·         ¼ de cebolla blanca
·         3 tazas de agua hirviendo
·         ½ taza de arroz blanco
·         Una cucharadita de sal

PREPARACIÓN:
1.       Lavar el arroz salvaje y escurrirlo muy bien
2.       Sofreír el ajo y la cebolla; verter el agua y luego el arroz
3.       Sazonar con sal y mezclar
4.       Tapar y cocinar por 45-60 minutos o hasta que el arroz se haya hinchado y la mayor parte del agua se haya secado
5.       Si requiere más agua, la que adicione debe estar hirviendo
6.       Cuando esté listo, retírelo del fuego y escurra bien el exceso de agua
7.       Preparar 1/ taza de arroz blanco y en el momento en que se seque, disminuir el calor y añadir el arroz salvaje
8.       Cuando el arroz blanco esté cocido, mezclar bien ambos arroces con un tenedor.


Fuente: Revista Buen Provecho. Bloque de Armas. Venezuela

* EL SALUDABLE RÁBANO

Es una raíz comestible, hay varios tipos y tienen propiedades similares. Se usa en ensaladas ya sea crudo o cocido. También es considerado sagrado en algunas culturas por sus muchos beneficios. En medicina natural se le considera un alimento alcalino que ayuda a balancear la acidez del cuerpo. Aproveche sus nutrientes.

Beneficios:
·         Es una hortaliza diurética
·         Ayuda a eliminar líquidos retenidos
·         Se cree que purifica el organismo.
·         Ayuda a eliminar las toxinas y desechos que se acumulan en el día
·         Hay quienes creen que ayuda a expulsar piedras de la vesícula
·         Se le atribuye que protege el hígado
·         Es sedativo por lo que ayuda a dormir mejor
·         Ayuda al proceso de digestión especialmente cuando se consumen muchas grasas
·         Favorece a incrementar los glóbulos blancos y rojos en la sangre
·         Tiene pocas calorías por lo que se le puede comer en abundancia en las dietas para adelgazar

Vitaminas y minerales:
·         Vitamina C, B1, B2, B6, A, E, grasa, proteína, Magnesio, Hierro, Carbohidratos, fibra, agua, Niacina, Fósforo, calorías, Calcio, Sodio, Potasio y Zinc.
·         El rábano diluye la sangre, por eso, las personas que toman medicamentos para esta función deben preguntarle al médico antes de consumirlo.


Fuente: Revista Buen Provecho. Bloque de Armas. Venezuela.

* TARTALETA DE AJO PORRO

INGREDIENTES:
·         Ajo porro
·         Cebolla
·         Pimienta negra en polvo
·         Aceite de oliva
·         Crema de leche
·         Queso parmesano
·         Sal
·         Harina de Trigo
·         Margarina

Tartaleta:
·         200 gramos de harina
·         100 gramos de mantequilla
·         1 cucharada de agua fría
·         1 huevo

PREPARACIÓN:
Para el relleno:
1.       En una paila caliente coloque el aceite de oliva
2.       Agregue la cebolla cortada en tiras, cuando esté dorada, incorpore el ajo porro en juliana, cuando esté listo espese con un poquito de harina y mantequilla.
3.       Luego añada la crema de leche (no lo deje en el fuego para que la leche no se corte.

Para la Tartaleta:
1.       Incorpore la harina de trigo en un recipiente y agregue el huevo y el agua, haga una masa, luego que tenga la masa, haga la forma de tartaleta en un bol pequeño para hornear
2.       Cuando esté listo, coloque el relleno de ajo porro y el queso parmesano para gratinar y lleve al horno por 35 minutos aproximadamente

Fuente: Revista Buen Provecho. Bloque de Armas. Venezuela

* SANDUCHÓN

INGREDIENTES:
·         500 gramos de queso crema
·         1 sobre de gelatina sin sabor
·         1 taza de crema agria
·         4 cucharadas de agua fría
·         ½ taza de mayonesa
·         1 diente de ajo, molido
·         1 cucharada de perejil, picado
·         1 cucharada de cebollín, picado
·         1 cucharadita de estragón, picado
·         1 cucharada de albahaca fresca, picada
·         1 cucharada de aceitunas, rebanadas
·         1 pimentón rojo, picado
·         100 gramos de jamón, picado
·         1 cucharada de mostaza
·         12 rebanadas de pan de sándwich, sin orillas
·         Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1.       Bata el queso hasta que esponje
2.       Añada la crema, el diente de ajo y la mayonesa
3.       Póngale sal al gusto
4.       Remoje la gelatina en el agua fría durante 5 minutos, caliente al baño de María y añada a la mezcla de queso
5.       Divida la mezcla en tres partes
6.       A una parte, agregue las hierbas picadas; a otra el pimentón rojo y el jamón picado y, a la tercera la mostaza
7.       En un molde para ponqué forre con papel encerado, coloque una capa de rebanadas de pan, la mezcla de queso con mostaza, luego otra capa de pan y la mezcla de queso y hierbas.
8.       Termine con una capa de pan
9.       Refrigere toda la noche hasta que esté muy firme
10.   Desmolde y adorne con aceitunas, cebollín y perejil
11.   Sirva el pan relleno en rebanadas


Fuente: Revista Buen Provecho. Bloque de Armas. Venezuela.

* ENSALADA RICHARD LINARES

INGREDIENTES:
·         Tomates cherry
·         Lechugas
·         Champiñones
·         Pepino
·         Zanahoria
·         Salmón
·         Pimienta negra al gusto
·         2 cucharadas de ajonjolí negro
·         2 cucharadas de ajonjolí blanco
·         1 cucharada de aceite de oliva
·         Sal al gusto

Vinagreta (creación de Richard Linares):
·         Mostaza
·         Edulcorante

PREPARACIÓN:
1.       Mezcle el ajonjolí negro con el blanco, salpimiente el salmón y empanice con el ajonjolí
2.       Precaliente una sartén y agregue el aceite de oliva
3.       Selle el salmón a fuego moderado (sin cocerlo demasiado) hasta que se haga una costra de cada lado
4.       Retire del fuego y corte en rodajas
5.       Lave los champiñones, séquelos y córtelos en láminas finas
6.       Lave las lechugas y coloque en un plato junto con los pepinos y los champiñones
7.       Aderece con la vinagreta creación de Richard Linares, hecha a base de mostaza, semillas de ajonjolí y endulzada con edulcorante artificial
8.       Coloque alrededor los tomates cherry cortados por la mitad junto con las rodajas de salmón
9.       Corone la ensalada con zanahoria rallada y sirva


Fuente: Buen Provecho. Bloque de Armas. Venezuela

domingo, 17 de septiembre de 2017

* CORDERO CON FIDEOS FRITOS Y PURÉ DE BERENJENA

INGREDIENTES:
·         700 gramos de lomo de cordero cortado en lonchitas
·         1 diente de ajo machacado
·         60 gramos de pasta de aceitunas (tapenade)
·         1 cucharada de zumo de limón
·         2 berenjenas medianas
·         Sal gorda
·         2 cucharadas de aceite de oliva
·         1 diente de ajo machacado más
·         Una pizca de nuez moscada molida
·         2 cucharadas de yogur natural
·         2 cucharadas de tahini
·         Aceite vegetal para freír
·         100 gramos de fideos de soja

PREPARACIÓN:
1.       Mezclar la ternera, el ajo, la pasta de aceitunas y el zumo en un cuenco grande
2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche
3.       Cortar las berenjenas en rodajas gruesas, echarles sal por ambos lados y dejarlas reposar 20 minutos
4.       Pasarlas por un chorro de agua fría y secarlas dando golpecitos con papel de cocina
5.       Calentar la mitad del aceite de oliva en el wok; saltear la berenjena , en tandas, hasta que se ablande
6.       Ponerla sobre papel de cocina
7.       Limpiar el wok con papel de cocina
8.       Pasar por la batidora la berenjena con el ajo extra, la nuez moscada, el yogur y el tahini hasta obtener un puré suave
9.       Escurrir la ternera y desechar el adobo
10.   Calentar el aceite de oliva restante en el mismo wok; saltear la ternera, en tandas, hasta que se dore
11.   Calentar el aceite vegetal en una sartén; freír los fideos, en tandas, hasta que se hinchen
12.   Dejar que escurran sobre papel de cocina
13.   Servir los fideos de soja con el puré de berenjena y la ternera encima

Tips:
·         Alcanza para cuatro raciones


Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* BOLITAS DE HUEVO

INGREDIENTES:
·         6 huevos duros
·         1 cucharadita (5ml) de perejil picado
·         1 cucharada (15 gramos) de cebolla picada
·         12 taza (125 gramos) de jamón picado muy fino
·         ¼ de taza (60 ml) de mayonesa
·         Sal
·         Pimienta
·         Nueces picadas

PREPARACIÓN:
1.       Desmenuzar o picar fino los huevos duros
2.       Agregar el perejil¸ la cebolla, el jamón y la mayonesa
3.       Sazonar al gusto
4.       Formar 24 bolitas
5.       Rodarlas en las nueces picadas
6.       Refrigerar por una hora
7.       Servir


Fuente: Bocadillos. ¿Qué Cocinar?