* CONEJO SALTEADO CON SALVIA

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de cacahuete

·         800 gramos de conejo

·         4 chalotas picadas

·         2 zanahorias cortadas en rodajitas finas

·         4 cucharadas de nata líquida

·         1 yema de huevo

·         2 cucharadas de salvia fresca picada

·         2 cucharadas de perejil fresco picado

·         25 cl de caldo de ave

·         25 cl de vino blanco seco

·         2 cucharadas de harina

·         Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cortar la carne de conejo en tiras finas

2.       Calentar el aceite en el wok y rehogar las chalotas, las zanahorias y los trozos de conejo durante 3 minutos.

3.       Remover sin parar para que la carne se dore por todos lados.

4.       Echar el caldo y el vino blanco.

5.       Salpimentar y espolvorear con perejil y salvia

6.       Llevar a ebullición y, después, dejar que cueza tapado durante 40 minutos

7.       En un cuenco, mezclar la nata con la yema de huevo y la harina

8.       Añadirlo al wok y mezclar bien todo.

9.       Cocer hasta que la salsa espese y se vuelva untuosa

10.   No dejar que hierva

11.   Servir en seguida, con patatas cocidas al vapor

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones