* SOPA DE CARAOTAS

INGREDIENTES:

·         300 gramos de fríjoles (caraotas) negros

·         1 cebolla grande

·         1 pimentón verde

·         2 cucharadas de azúcar

·         4 cucharadas de aceite

·         1 trozo de cebolla picada

·         Sal

·         Cubitos de pan frito para acompañar

PREPARACIÓN:

1.       Poner los fríjoles en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante 6 u 8 horas

2.       Transcurrido el tiempo de remojo de los fríjoles, escurrir, ponerlos en una olla, cubrirlos con agua, añadir la cebolla cortada por la mitad y el pimentón sin semillas y abierto, y cocinar hasta que los fríjoles estén tiernos.

3.       A continuación, extraer el pimentón y la cebolla, licuar los fríjoles con su caldo y el azúcar y poner de nuevo en la olla.

4.       Seguidamente, calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla picada.

5.       Verter en un colador; sumergirlo parcialmente en el puré y con ayuda de una maza de mortero o una cuchara de madera, triturada bien.

6.       Por último, calentarlo bien si fuera necesario, y servir con los cubitos de pan fritos.

Tips:

·         Ingredientes para 6 personas.

Fuente: La Cocina Venezolana Paso a Paso. Sabores Latinoamericanos. Editorial Panamericana