sábado, 6 de julio de 2013

* TRUCHA RELLENA DE JAMÓN

Las truchas son un pescado de sabor muy rico y de precio muy asequible; en esta receta el resultado es muy vistoso.

INGREDIENTES:
·         1 trucha asalmonada
·         1 loncha de jamón ibérico
·         50 gramos de harina
·         Sal al gusto
·         Pimienta al gusto
·         75 ml de aceite de oliva
·         Perejil Picado

PREPARACIÓN:
1.       Lavar bien la trucha bajo el grifo.
2.       Abrirla con su cuchillo y salpimentarla.
3.       Introducir en el interior la loncha de jamón.
4.       Una vez preparada, enharinarla completamente.
5.       En una sartén, calentar a fuego vivo el aceite de oliva y freír la trucha durante 3 minutos, por cada lado.
6.       Retirar del fuego con una espumadera para que escurra todo el aceite.
7.       Disponer en un plato y espolvorear con perejil picado.

SUGERENCIA:
1.       Si el relleno de jamón es al gusto de todos los comensales, se puede emplear con cualquier otro pescado.

UTENSILIOS:
Sartén
Cuchillo
Plato
Espumadera

Tips:
Dificultad mínima
Alcanza para una persona
Cocción: 15 minutos


Fuente: Recetas para Seducir. Cocina del Bienestar. H. Kliczkowski.

* LANGOSTINOS EN SOPA

Reconfortante sopa de verduras en la que el toque de mariscos aporta una pizca de sofisticación.

INGREDIENTES:
·         2 litros de caldo de pescado
·         500 gramos de langostinos cocidos
·         1 cebolla
·         1 zanahoria
·         2 dientes de ajo
·         125 ml de agua de coñac
·         60 ml de aceite
·         Sal
·         Pimienta
·         Estragón

PREPARACIÓN:
1.       Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo.
2.       Calentar 60 ml de aceite en una cazuela e introducir toda la verdura; echar una pizca de sal y un poco de estragón.
3.       Rehogar hasta que se dore y añadir las cabezas de los langostinos.
4.       Remover y añadir el agua de coñac.
5.       Dejar que cueza durante 5 minutos, y agregar el caldo.
6.       Cocinar durante una hora.
7.       Colar el caldo y añadir las colas de los langostinos troceadas.

SUGERENCIAS:
1.       El caldo de pescado puede hacerse con pastillas de caldo (cubitos) en polvo que se encuentran en cualquier supermercado.

UTENSILIOS:
Cacerola
Chino o colador
Cuchillo

Tips:
Dificultad media
Alcanza para 4 personas
Cocción: 1 hora y 30 minutos


Fuente: Recetas para seducir. Cocina del Bienestar. H. Kliczkoswsi