* BORSCH

INGREDIENTES:

·         100 ramos de manteca de cerdo

·         1 betabel, (remolacha) grande, pelada y rallada

·         1 zanahoria, pelada y rallada

·         1 cebolla, finamente picada

·         350 gramos de col morada, finamente picada

·         2 tomates (jitomates) medianos, pelados y picados

·         1 litro de caldo blanco (de pollo)

·         Sal y pimienta negra recién molida

·         2 hojas de laurel

·         Una Pizca de yerbas de olor

Adorno:

·         Yogur natural

·         1 cucharada de perejil, finamente picado

PREPARACIÓN:

1.       Derrita la manteca en una sartén grande, gruesa y fría el betabel rallado ligeramente, durante 5 minutos.

2.       Añada el resto de las verduras junto con el caldo, el condimento y las yerbas.

3.       Deje hervir, espume la superficie y continúe cocinando durante 2 horas

4.       Retire las hojas de laurel y sirva.

5.       Adorne cada ración con una cucharada de yogur y espolvoree con el perejil

Tips:

·         Calorías por ración: 94

·         Tiempo de cocción: 2 horas

Fuente: Colección El Artista de la Cocina. Cocina para adelgazar. Carol Bowen. IDEAS para su hogar.