domingo, 26 de octubre de 2008

* GALLETAS DE LIMÓN CON CARDAMOMO


INGREDIENTES:
* 200 gramos de harina (todo uso)
* 100 gramos de mantequilla
* La ralladura de 1 limón
* 2 cucharadas de semillas de cardamomo
* 100 gramos de azúcar en polvo o glaseada
* 2 huevos

PREPARACIÓN:
1.- Hervir los huevos por 10 minutos, aplastar las yemas duras y mezclar con la harina, la mantequilla, las semillas de cardamomo, el azúcar en polvo y la ralladura de limón.
2.- Cubrir la masa con un paño húmedo y refrigerar por una hora.
3.- Prender el horno a 350 ºF.
4.- Extender la masa y tomar un cilindro.
5.- Cortar en ruedas.
6.- También puede formar bolitas, aplastarlas y utilizar moldes especiales para repostería.
7.- Engrasar y espolvorear con harina una bandeja refractaria.
8.- Hornear por 12 ó 15 minutos.
9.- Sacar cuando doren.
10.- Dejar enfriar.
11.- Conservar en latas herméticas para evitar que se ablanden.

Tips:
Rinde para 2 docenas
Preparación en 30 minutos
Cocción de 12 a 15 minutos.

Fuente: Practi Cocina. Especias. Nury de Sucre. Diario El Universal. Venezuela.

* PLÁTANOS EN DULCE CON PIMIENTA DE GUAYABITA


INGREDIENTES:
(6 personas)
* 3 plátanos pintones
* 1 lata de azúcar morena
* 2 tazas de vino tinto dulce
* 8 pimientas de guayabita
* 250 gramos de queso blanco palmita
* 250 gramos de bocadillo de guayabita

PREPARACIÓN:
1.- Cortar cada plátano en tres partes
2.- Colocarlos en una olla grande y cubrirlos con azúcar morena, vino tinto dulce y las pimientas de guayabita.
3.- Cocinar hasta que espese el almíbar.
4.- Los plátanos deben quedar jugosos y duritos.
5.- Servir tibios con un trozo de queso blanco y una rebanada de bocadillo de guayaba.
6.- Servir como acompañantes de carnes rojas o blancas o como postre.

Tips:
Preparación 15 minutos
Cocción en 20 minutos.




Fuente: Practicocina. Especias. Nury de Sucre. Diario El Universal. Venezuela

sábado, 25 de octubre de 2008

* SOPA DE GUISANTES CON TOCINETAS


INGREDIENTES:
* 100 gramos de mantequilla
* 1 cebolla picada
* 1 ajo porro
* 1 rama de celery
* 2 papas
* 1 litro de caldo de pollo
* 500 gramos de guisantes congelados
* 1 paquete de tocinetas
* 1 taza de pancitos tostados o croutons
* 1 cucharadita de sal
* Hojas de mente fresca

PREPARACIÓN:
1.- Picar las cebollas, el ajo porro, la rama de celery y sudarlas en mantequilla.
2.- Cocinar en el caldo de pollo las papas picadas y los guisantes
3.- Agregar el sofrito de cebolla y ajo porro
4.- Dejarlo enfriar y licuar hasta obtener una crema
5.- Agregar la sal al gusto
6.- Freír las tocinetas y cuando tuesten picarlas o dejarlas enteras según su gusto.
7.- Servir la crema caliente en cada plato con las tocinetas tostadas, picadas o enteras, los croutons y hojitas de menta fresca

Tips:
Para 6 personas
Preparación en 20 minutos
Cocción en 25 minutos

Fuente: Practicocina. Premiun. Nury de Sucre. Diario El Universal. Venezuela

* SOPA DE AJO BLANCO


INGREDIENTES:
* 150 gramos de almendras sin tostar
* 3 dientes de ajo
* 5 panes de sándwich blanco sin la corteza
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* 1 ½ de caldo de pollo
* 3 cucharadas de vinagre de jerez
* 1 cucharadita de sal
* Perejil listo para adornar
* Almendras fileteadas y tostadas

PREPARACIÓN:
1.- Remojar las rebanadas de pan en un poco de caldo de pollo
2.- Remojar las almendras sin tostar en agua caliente por 20 minutos y escurrirlas.
3.- Licuar las almendras con los ajos, el aceite de oliva, el vinagre de jerez y el caldo de pollo con el pan remojado.
4.- Colocar la sopa en la nevera por arias horas o en el congelador.
5.- Servir bien fria en cada lato y adornar con almendras fileteadas y tostadas

Tips:
El caldo de pollo se puede sustituir por agua, aunque queda más gustosa con el primero.
Preparación en 20 minutos
Cocción en 15 minutos.

Fuente: Practicocina. Premiun. Sopas. Nury de Sucre. Diario El Universal. Venezuela.

* CREMA DE BERROS FRIA CON SALMÓN AHUMADO


INGREDIENTES:
* 50 gramos de mantequilla
* 4 dientes de ajo
* 1 cebolla grande picada
* 3 paquetes de berro
* 1 litro de consomé de pollo
* 3 cucharadas de vino blanco
* 2 rebanadas de pan de sándwich blanco
* 100 gramos de salmón ahumado
* Sal al gusto
* Pimienta negra recién molida
* Ramitas de berro para adornar.

PREPARACIÓN:
1.- Sudar los ajos machacados y la cebolla picada en una sartén con mantequilla
2.- Agregar el caldo de pollo y el vino blanco.
3.- Cocinar junto al berro.
4.- Agregar el pan de sándwich picado, la sal y la pimienta negra recién molida.
5.- Dejar enfriar la sopa y licuarla
6.- Colocar en la nevera por varias horas o en el congelador para que enfríe
7.- Servir en tiras de salmón ahumado
8.- Adornar con ramitas de berro fresco
9.- Acompañar con pan negro o integral.

Tips:
También se puede tomar caliente.

Fuente: Practicocina Premiun. Sopas. Nury de Sucre. Diario El Universal. Venezuela.

* CREMA DE ESPÁRRAGOS FRIA


INGREDIENTES:
* 2 latas de espárragos
* ½ lata de leche evaporada
* 2 ajos porro(la parte blanca)
* 2 cucharadas de mantequilla
* 5 tazad e caldo de pollo
* 1 cucharadita de sal
* 6 espárragos para adornar
* Perejil fresco
* Pimienta negra recién molida al gusto

PREPARACION:
1.- Preparar un gustoso caldo de pollo
2.- Sudar las rebanadas de ajo porros en mantequilla.
3.- Agregar los espárragos, picados y el agua donde vienen sumergidas al sofrito anterior.
4.- Verter el caldo y cocinar
5.- Añadir la leche evaporada, la sal y la pimienta negra recién molida.
6.- Dejar enfriar y licuar
7.- Colocar en la nevera o en el congelador para que enfríe.
8.- Servir en cada plato bien fría con uno o dos espárragos picados y perejil fresco picado para adornar.

Tips:
También se puede tomar caliente.
Se puede preparar con espárragos frescos pero hay que pelarlos.

Fuente. PactiCocina Premiun. Sopas. Nury de Sucre. Diario El Universal. Venezuela.

domingo, 12 de octubre de 2008

* PIE DE CHOCOLATE Y NUECES


INGREDIENTES:
* 1 paquete de galletas maría
* 100 gramos de margarina
* 1 lata de Leche condensada
* 1 taza de nueces
* 1 taza de chips de chocolate

PREPARACIÓN:
1.- Triture las galletas con la margarina en un picatodo hasta crear una mezcla uniforme.
2.- Forre un molde de pie con la mezcla y colóquela al horno a 350 ºC por 20 minutos.
3.- Aparte, coloque una lata de leche condensada cerrada en una olla con agua y póngala a hervir durante hora y media.
4.- Vierta la leche condensada sobre el molde de pie con la mezcla previamente cocinada, y agréguele los chips de chocolate, las nueces y lo vuelve a meter al horno por 45 minutos.

Fuente: Recetario Navideño. Toallín Jumbo Pack.

* ARROZ VERDE CON NUECES Y PASAS


INGREDIENTES:
* 2 tazas de arroz
* 4 tazas de agua
* 1 cucharada de aceite
* 4 cucharadas de mantequilla
* 1 paquete de perejil
* ½ taza de pasitas
* ½ taza de nueces picadas
* Cebolla
* Pimentón
* Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1.- Coloque en una olla sobre fuego moderado un poquito de aceite y sofrita por unos segundos la cebolla y el pimentón finamente picados.
2.- Coloque las dos tazas de arroz y mézclelo por unos segundos con la cebolla y el pimentón.
3.- Vierta las cuatro tazas de agua con sal al gusto.
4.- Pique el perejil y colóquelo en la licuadora o en un picatodo con la mantequilla hasta que quede molido.
5.- Cuando el arroz esté listo, revuélvalo con el perejil, las nueces y las pasitas.

Tips:
El arroz tiene que estar bien caliente para que cambie de color a verde.

Fuente: Recetario Navideño. Toallín Jumbo Pack.

* ROLLO DE CERDO CON OREJONES


INGREDIENTES:
* 1 ½ kilo de lomo de cerdo abierto como falda
* 400 gramos de jamón rebanado
* 1 taza de orejones de durazno
* 1 pimentón de tiras
* 1 zanahoria en tiras
* 1 cebolla grande cortada en juliana
* 1 cucharada de ajo machacado
* 1 taza de vino blanco
* Salsa Inglesa al gusto
* Pimienta al gusto
* Tomillo al gusto
* Sal al gusto

PREPARACIÓN:
1.- Coloque un poco de aceite en una sartén y sofría el ajo machacado por unos segundos.
2.- Agréguele al sartén los aliños: pimentón, cebolla, zanahoria, los orejones y el vino; dejándolos cocinar por un ratito.
3.- Al estar los aliños, déjelos reposar mientras alista el cerdo.
4.- Lave el cerdo con abundante limón.
5.- Agréguele al gusto: pimienta, sal, salsa inglesa y tomillo.
6.- Extienda el cerdo en una tabla y colóquele el jamón rebanado hasta cubrir todo el cerdo.
7.- Escurra los aliños previamente cocinados y úntelos a lo largo del cerdo extendido.
8.- Enróllelo hasta darle forma de brazo gitano y asegúrelo introduciéndole palillos de madera.
9.- Coloque el cerdo enrollado en un molde y agréguele el jugo sobrante del aliño.
10.- Tape el molde con papel de aluminio y métalo al horno por una hora a 325 ºC.
11.- Luego retire el papel aluminio y déjelo dorar.

Fuente: Recetario Navideño. Toallín Jumbo Pack.

* ENSALADA CARAQUEÑA


INGREDIENTES:
* 2 lechugas americanas picadas
* 2 cebollas grandes picadas en rueditas bien finitas
* 400 gramos de tocineta frita y picadita
* 300 gramos de queso parmesano rallado
* 1 frasco de mayonesa mediano
* 8 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
1.- Lave la lechuga con vinagre, píquela y métala en la nevera mientras prepara los otros ingredientes.
2.- En un bol de vidrio, ponga una capa razonable de lechuga, sobre ella una de cebolla y luego una de tocineta.
3.- Espolvoree 4 cucharadas de azúcar sobre los vegetales.
4.- Repita el paso 2 (capa de lechuga, de cebolla, de tocineta y de azúcar), coloque la mayonesa tapando los vegetales y finalice con el queso parmesano rallado de topping y llévela a la nevera.

Tips:
Revuelva la ensalada al momento de servir

Fuente: Recetario Navideño. Toallín Jumbo Pack.

viernes, 10 de octubre de 2008

* PECHUGUITAS A LA PARRILLA


INGREDIENTES:
(5 porciones)
* 4 supremas de pollo sin piel ni grasa
* 2 cucharadas de jugo de limón
* 1 ½ cucharada de aceite
* 4 cucharaditas de azúcar
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* Páprika
* Rocío Vegetal
* 4 cucharaditas de mayonesa de soja
* 1 cucharada de mostaza
* Hierbas frescas

PREPARACIÓN:
1.- Acomodar las supremas en una fuente para horno humedecida con rocío vegetal y bañarlas con el jugo de limón.
2.- Condimentar el aceite con sal, pimienta y páprika, y pintarlo sobre las dos caras de cada suprema.
3.- Cocinarlas en la parrilla del horno a fuego moderado durante 10 minutos.
4.- Darles vuelta y volver a pintarlas.
5.- Cocinarlas 10 minutos mas, espolvorearlas con el azúcar y seguir cocinándolas hasta que estén doradas.
6.- Servirlas bañadas con una salsita de mayonesa de soja aligerada con mostaza y condimentada con hierbas.
7.- Acompañar con verduras al vapor.

Tips:
349 calorías por porción
150 mg de colesterol por porción

Fuente: Cocina clásica. Bajo colesterol.

jueves, 9 de octubre de 2008

* ENSALADA DE PALTA, APIO Y MANZANA


INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 2 paltas grandes
* 1 taza de apio cortado en rodajitas
* 1 manzana verde pelada y rallada
* 4 cucharadas de mayonesa de soja
* 2 cucharadas de leche descremada
* 3 cucharadas de jugo de limón
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1.- Mezclar la palta cortada en dados con el apio y la manzana.
2.- Colocarlos en una ensaladera.
3.- Integrar la mayonesa con la leche y el jugo de limón.
4.- Salpimentar.
5.- Aderezar la ensalada y dejarla media hora en la heladera antes de servirla.

Tips:
266 calorías por porción
0 mg de colesterol por porción

Fuente: Cocina Clásica. Bajo Colesterol.

* POROTOS DE SOJA A LA PORTUGUESA


INGREDIENTES:
(3 porciones)
* 150 gramos de jamón cocido desgrasado y picado
* 2 tazas de porotos de soja cocidos
* 2 tazas de salsa portuguesa
* 1 cucharadita de azúcar
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* Rocío vegetal

PREPARACIÓN:
1.- Dorar el jamón cocido en una olla caliente humedecida con rocío vegetal
2.- Agregar los porotos de soja, la salsa portuguesa y el azúcar.
3.- llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo y cocinar semi tapado entre 35 y 40 minutos, hasta que casi no quede líquido.
4.- Salpimentar, si fuera necesario.
5.- Servir enseguida.

Tips:
379 calorías por porción
42 mg de colesterol por porción.

Fuente: Cocina Clásica. Bajo Colesterol.

* ARROZ CON HORTALIZAS


INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 1 taza de arroz de grano largo
* 750 cc de caldo de verduras caliente
* 3 cucharadas de salsa de soja
* 2 zanahorias medianas cortadas en juliana
* 1 taza de arvejas
* 4 cucharadas de queso rallado (con 12% de materia grasa)
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* Rocío Vegetal

PREPARACIÓN:
1.- En una sartén caliente humedecida con rocío vegetal, saltear el arroz, hasta que esté transparente, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
2.- Agregar el caldo y llevar a hervor.
3.- Tapar y cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
4.- Añadir las zanahorias, las arvejas y la salsa de soja.
5.- Cocinar 5 minutos más o hasta que casi no quede líquido.
6.- Dejar reposar durante 5 minutos con la cacerola tapada.
7.- Salpimentar, si fuera necesario, y servir enseguida espolvoreado con queso rallado.

Tips:
310 calorías por porción
9 mg de colesterol por porción

Fuente: Cocina Clásica. Bajo Colesterol

* TENTACIÓN DE DURAZNO


Aquellos que quieran cuidar su silueta pueden deleitarse con este riquísimo batido.
La combinación de duraznos y naranjas resulta maravillosa y el agregado de leche descremada, lo convierte en una excelente y nutritiva colación para disfrutar entre comidas.
En la edad adulta es importante mantener un consumo adecuado de leche, para favorecer la conservación de la masa ósea y prevenir la desmineralización de los huesos, causa frecuente de osteoporosis y fracturas.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
* Hielo, cantidad necesaria
* 4 duraznos en lata dietética
* El jugo de 1 naranja
* 400 ml de leche descremada

PREPARACIÓN:
1.- Picar el hielo con ayuda de un pica hielo o en una licuadora.
2.- Cortar los duraznos en trozos y colocarlos en la licuadora junto con el hielo picado, el jugo de naranja y la leche.
3.- Licuar hasta obtener una preparación homogénea.
4.- Servir de inmediato y decorar con gajos de duraznos y hojas de menta.

Tips:
75 calorías por porción
12,3 gramos de hidratos de carbono por porción
3 gramos de proteínas por porción
1,5 gramos de grasas por porción

Fuente: Comer Sano. Bebidas. Diario El Nacional. Venezuela.

lunes, 6 de octubre de 2008

* CODORNICES ENCEBOLLADAS


Utilizar las distintas posibilidades que la naturaleza nos ofrece nos permite no sólo aumentar la variedad de sabores sino también cuidar nuestra salud y la de nuestra familia.
La carne de codorniz, de un delicioso sabor atípico, nos brinda proteínas de alta calidad y un menor contenido graso que la carne de otras aves.
La carne de codorniz, también se destaca por su elevado contenido en hierro, imprescindible para la formación de glóbulos rojos, encargados de transportar oxígeno desde los pulmones hasta todas las células del organismo.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 4 codornices
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* 2 cebollas
* 2 cebollas de rabo
* 1 escalonia
* Aceite en aerosol
* 100 ml de vino blanco seco
* 1 hoja de laurel
* 1 cucharada de tomillo
* 300 ml de caldo de ave desgrasado

PREPARACIÓN:
1.- Limpiar las codornices y condimentar a gusto con sal y pimienta.
2.- Cortar las cebollas y la escalonia en gajos finos y las cebollas de rabo, en ruedas.
3.- Dorar en una olla rociada con aceite en aerosol y salpimentar a gusto.
4.- Incorporar las codornices y cubrir con el vino blanco.
5.- llevar a punto de ebullición y cocinar a fuego moderado hasta que se evapore el alcohol.
6.- Aromatizar con la hoja de laurel y con el tomillo.
7.- Cubrir con el caldo y cocinar de 15 a 20 minutos.
8.- Verificar la cocción de las aves, retirarlas y continuar cocinando el fondo de cocción durante 10 minutos más con la olla tapada.
9.- Servir las codornices con la salsa de cebollas y papas al natural.

Tips:
70 minutos de preparación
223 calorías por porción
8,1 gramos de hidratos de carbono por porción
39 gramos de proteínas por porción
3,8 gramos de grasas por porción

Fuente: Comer Sano. Aves Exquisitas. Diario El Nacional. Venezuela.

* CAZUELA DE POLLO AL AJO


Un platillo suculento, delicioso y con mucha personalidad.
El ajo, las cebollas y la escalonia presentes en esta sabrosa cazuela, son excelente vasodilatadores, fluidifican la sangre y además resultan imprescindibles para aumentar las defensas del individuo frente a enfermedades crónicas o infecciones.
El ajo, ingrediente estrella en la elaboración de muchos platillo, está indicado en el tratamiento de enfermedades como la hipertensión, la taquicardia y la arteriosclerosis.
INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 20 dientes de ajo
* 5 escalonias
* 2 cebollas de rabo
* Aceite en aerosol
* 6 muslos de pollo
* 100 ml de vino blanco seco
* 250 ml de caldo de ave desgrasado
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* 3 ramitas de tomillo fresco
* 150 gramos de tomates cherry

PREPARACIÓN:
1.- Dorar los dientes de ajo enteros, las escalonias cortados por la mitad y las cebollas de rabo cortadas en aros gruesos en una olla rociada con aceite en aerosol hasta que resulten tiernos.
2.- Retirar la piel de los muslos y quitar toda la grasa visible.
3.- Incorporar los muslos de pollo a la olla con las verduras y dorarlos de ambos lados.
4.- Verter el vino y cocinar a fuego moderado hasta que el alcohol se evapore.
5.- Agregar el caldo y condimentar con sal y pimienta a gusto y las ramitas de tomillo.
6.- Cocinar durante 15 minutos y añadir los tomates cherry cortados por la mitad.
7.- Verificar los condimentos y servir los muslos acompañados de brócolis o coliflor al vapor.

Tips:
60 minutos de preparación incluyendo además del reposo.
256 calorías por porción
13,5 gramos de hidratos de carbono por porción
32,3 gramos de proteínas por porción
7,5 gramos de grasas por porción

Fuente: Comer Sano. Aves Exquisitas. Diario El Nacional. Venezuela.

viernes, 3 de octubre de 2008

* SOPA DE MARISCOS


Las sopas son fáciles de preparar y pueden llevar muchísimos ingredientes.
Con esta suculenta receta podrás disfrutar de un amplio abanico de texturas, aromas, así como también de todos los beneficios de las vitaminas, las proteínas provistos por la variedad de marisco y vegetales.
Las preparaciones con pescados y mariscos contienen ácidos grasos esenciales, sólo presentes en este tipo de carnes, y que nuestro organismo no puede fabricar
Es por ello que resulta de gran importancia incorporados en nuestra alimentación habitual por lo menos dos veces por semana.
INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 1 escalonia
* 1 zanahoria
* 2 ramas de celery
* 1 ajo porro
* Aceite en aerosol
* 100 ml de caldo de pescado
* 200 gramos de mejillones limpios
* 200 gramos de berberechos limpios
* 200 gramos de calamares limpios
* 100 gramos de camarones limpios
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* 2 cucharadas de perejil picado
* 1 cucharadita de ralladura de limón

PREPARACIÓN:
1.- Cortar la escalonia en aros y la zanahoria, el celery y el ajo porro en fina juliana.
2.- Dorar en una sartén amplia, rociada con aceite en aerosol.
3.- Incorporar el vino blanco, llevar a hervor y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
4.- Añadir el caldo de pescado, cocinar durante 15 minutos
5.- Incorporar los mariscos limpios, los calamares cortados en trozos y cocinar durante 15 minutos más.
6.- Salpimentar a gusto y perfumar con perejil y ralladura de limón.
7.- Servir la sopa bien caliente, acompañada de quesos.

Tips:
45 minutos de preparación
101 calorías por porción
3,21 gramos de hidratos de carbono por porción
17,6 gramos de proteínas por porción
1,9 gramos de grasas.

Fuente: Comer Sano. Pescados y Mariscos. Diario El Nacional. Venezuela.

* TORTILLAS DE ARROZ CON GUISANTES


Las tortillas suelen ser las favoritas de los más pequeños de la casa.
Esta balanceada y súper colorida receta resulta especial para incorporar en las viandas escolares de tus niños o para llevar al trabajo si desean disfrutar de un almuerzo liviano.
Aquellas personas que necesiten reducir los niveles de sodio, deben reemplazar el queso parmesano por queso magro y no deben consumir guisantes enlatados, sino frescos o congelados.
Estos últimos conservan los nutrientes, el sabor y el colorido de los frescos sin el agregado de sodio.
INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 300 gramos de arroz arbóreo
* Caldo de ave, cantidad necesaria
* 1 cebolla
* 1 pimentón rojo
* Aceite en aerosol
* 100 gramos de guisantes cocidos
* 2 cucharadas de queso parmesano rallado
* 1 cucharada de cebollín picado
* 4 huevos
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
1.- Cocinar el arroz en abundante caldo de ave hirviendo, de 18 a 20 minutos o hasta que resulte “al dente”.
2.- Enjuagar bajo el grifo de agua, escurrir y reservar.
3.- Picar la cebolla y el pimentón rojo y dorar en una sartén rociada con aceite en aerosol, agregar los guisantes cocidos y saltear un minuto más.
4.- Mezclar en un tazón el arroz con las verduras, el queso rallado, el cebollín picado, los huevos semi batidos y condimentar con sal y pimienta al gusto.
5.- Colocar la preparación de arroz y verduras en un molde para tarta rociado con aceite en aerosol y cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200 ºC) de 25 a 30 minutos.
6.- Desmoldar con cuidado y servir.

Tips:
60 minutos de preparación
264 calorías por porción
43,5 gramos de hidratos de carbono por porción
9,9 gramos de proteínas por porción
5,6 gramos de Grasas por porción

Fuente: Comer Sano. Arroz y Cereales. Diario El Nacional. Venezuela.

* TERRINA DE ZANAHORIA Y QUINUA


Una delicia para paladares exigentes, que además brinda un excelente valor proteico aportado por los quesos, los huevos y la quinua.
Sírvela con la salsa bechamel, como acompañamiento de platillos a base de carne de res o ternera.
La quinua es una importante fuente de lisina, un aminoácido esencial que interviene en el desarrollo del cerebro.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 1 taza de quinua
* 2 tazas de caldo de verduras desgrasado
* 1 kilo de zanahorias
* 1 cucharada de ralladura de naranja
* ½ cucharadita de comino
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* 2 huevos
* 2 claras
* 250 gramos de queso blanco descremado
* 100 gramos de queso gruyere
* 2 cucharadas de queso parmesano
* Aceite en aerosol
* 2 cucharadas de semillas de ajonjolí

PREPARACIÓN:
1.- Cocinar la quinua en el caldo de verduras de 18 a20 minutos.
2.- Reservar.
3.- Colocar las zanahorias cortadas en cubos en una olla junto a la ralladura, cubrir con agua y condimentar con el comino y sal y pimienta a gusto.
4.- Cocinar hasta que estén tiernas y escurrir.
5.- Procesar la zanahoria con la quinua, los huevos y las claras.
6.- Colocar en un tazón y mezclar con el queso blanco, y el queso gruyere rallado y el queso parmesano rallado.
7.- Rectificar los condimentos.
8.- Rociar un molde o moldes individuales con aceite en aerosol, verter la preparación y cocinar a baño de maría en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200 ºC) durante 45 minutos.
9.- Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.
10.- Espolvorear con semillas de ajonjolí y servir.

Tips:
85 minutos de preparación
552 calorías por porción
53,8 gramos de hidratos de carbono por porción
31,6 gramos de proteínas por porción
23,3 gramos de grasas por porción

Fuente: Comer Sano. Arroz y Cereales. Diario El Nacional. Venezuela.