* TABULÉ CALIENTE CON CORDERO

INGREDIENTES:

·         50 gramos de lomo de cordero en lonchitas

·         2 dientes de ajo machacados

·         60 ml de zumo de limón

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         160 gramos de burghul

·         250 gramos de tomates cherry cortados en dos

·         6 cebolletas picadas

·         60 ml más de zumo de limón

·         ½ taza de perejil fresco picado

·         ½ taza de menta fresca picada

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el cordero, el ajo, el zumo y la mitad del aceite en un cuenco grande.

2.       Tapar y refrigerar 3 horas o toda la noche.

3.       Poner el burghul en un cuenco pequeño y cubrirlo con agua fría; dejar reposar 15 minutos y escurrir.

4.       Pasar el burghul por un chorro de agua fría; escurrirlo y apretarlo para eliminar el exceso de agua.

5.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear la carne con el adobo, en tandas, hasta que se dore.

6.       Tapar para que no se enfríe.

7.       Saltear el burghul con los tomates y la cebolla en el wok hasta que la cebolla se dore un poco.

8.       Apartar del fuego e incorporar el zumo extra, el perejil y la menta; mezclar con el tabulé

9.       Servir acompañado al cordero.

Tips:

·         Preparación para 4 raciones.

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones.