* DIP DE ESPINACAS CON QUESO PARMESANO

INGREDIENTES:

* 2 tazas de espinacas hervidas o tres paquetes de espinacas crudas

* 1 taza de crema de leche

* 1/2 taza de mayonesa

* 3 cucharadas de perejil

* 200 gramos de queso amarillo rallado

* 2 cebollas picaditas en cuadritos

* 1 cucharadita de sal

* 2 cucharadas de mantequilla

* 3 dientes de ajo machacados

* 1 pan campesino redondo para rellenar

* Pimienta negra recién molida al gusto

* 1 paquete de pancitos tostados

PREPARACION:

1.- Lavar las hojas de espinacas y hervir en agua con sal sin taparlas, para conservar su verdor.

2.- Escurrir bien y picar.

3.- Sudar los ajos machacados y las cebollas cortadas en cuadritos en una sartén con mantequilla.

4.- Unir en un recipiente las espinacas cocidas, los ajos y las cebollas sudadas, la mayonesa, la crema de leche, el perejil picadito y el queso amarillo rallado.

5.- Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto.

6.- Hacer un corte en la parte superior del pan campesino redondo, simulando una tapa cuadrada.

7.- Extraerle la miga y rellenar con la mezcla.

8.- Colocar la tapa nuevamente y hornear a 350º F por una hora, o hasta que este bien caliente el relleno.

SUGERENCIA:

Si es necesario un poco más de cocción, se destapa y se hornea unos minutos más

Fuente: Receta de Nury de Sucre.