jueves, 10 de septiembre de 2009

* MOLDE DE QUESO CON ACEITUNAS O TAPENADE


INGREDIENTES:
* 1 queso crema grande
* 150 gramos de queso parmesano o queso pecorino rallado
* Pimienta negra recién molida
* 1 paquete de pancitos o galletas saladas para acompañar
* Hojas de orégano fresco o perejil para adornar

TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS:
* 1 frasco de aceitunas negras
* 10 alcaparras
* 6 anchoas o 1 lata pequeña
* 4 cucharadas de aceite de oliva
* ½ cucharadita de orégano seco

Utensilio Especial: 1 molde redondo o rectangular o un cilindro de metal.

PREPARACION:
1.- Mezclar en un recipiente el queso crema, el queso parmesano o pecorino rallado y la pimienta negra recién molida al gusto.
2.- Licuar las aceitunas negras picaditas (sin semillas), las alcaparras, las anchoas, el aceite de oliva y el orégano.
3.- Colocar la preparación en un recipiente de vidrio.
4.- Engrasar el molde o el cilindro con aceite de oliva.
5.- Colocar en el fondo un poco de la mezcla de queso; encima, una capa de tapenade de aceitunas negras; y así sucesivamente, hasta terminar con la preparación a base de queso.
6.- Cubrir con papel plástico e introducir en la nevera durante 2 horas.
7.- Voltear al momento de servir y adornar con hojas de orégano fresco o de perejil
8.- Acompañar con pancitos tostados o galletas saladas.

Fuente: Receta de Nury de Sucre

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