* ESTOFADO DE CARNE

INGREDIENTES:

* 500 gramos de carne para guisar cortada en cubos de 2 centímetros

* Sal

* Pimienta

* 1 cucharada de aceite

* 1 cebolla picada fina

* 1 diente de ajo, machacado (optativo)

* ½ cucharadita de mejorana

* 1 hoja de laurel

* 500 gramos de papas peladas y en trozos de 3 centímetros

* 2 zanahorias peladas y en trozos

* 120 gramos de frijoles verdes en trozos

PREPARACION:

1.- En una olla calentar el aceite a fuego medio y agregar la carne.

2.- Cocinar hasta dorar por todos lados, 8-10 minutos.

3.- Sazonar con sal y pimienta.

4.- Retirar la carne de la olla y reservar.

5.- A la misma olla agregar la cebolla y cocinar hasta dorar.

6.- Agregar el ajo si se desea y cocinar 1 minuto.

7.- Añadir la carne reservada, mejorana, laurel.

8.- Añadir las papas y zanahorias; revolver para mezclar y cocinar 5 minutos.

9.- Añadir la cantidad de agua fría suficiente para cubrir el guiso.

10.- Hervir la mezcla, reducir el calor y tapar la olla; cocinar 20-25 minutos o hasta que la carne y las verduras estén blandas.

11.- Agregar al final los frijoles verdes y cocinar 5-7minutos.

12.- Revolver el guiso aplastando algunas verduras para que el guiso quede cremoso.

13.- Corregir la sazón agregando más sal y pimienta si fuera necesario.

14.- Servir caliente

Tips:
Al servir el estofado retirar la hoja de laurel; esta pertenece a la categoría de hierbas robustas y su textura es dura.