* CEVICHE DE PESCADO CON AJÍ DULCE

INGREDIENTES:

* 1 kilo de filetes de pescado (pargo, merluza, mero)

* 2 cebollas moradas

* 1 1/2 taza de jugo de limón (12 limones)

* 8 ajíes dulces

* 1 o 2 ajíes picantes

* 3 cucharadas de azúcar

* 4 batatas amarillas

* 3 mazorcas de maíz

* 1 cucharadita de sal

* Hojas de lechuga para adornar

* Cilantro para adornar.

PREPARACION:

1.- Lavar bien el pescado y picarlo en cubos de un centímetro cuadrado.

2.- Picar las cebollas moradas en tiritas.

3.- Picar los ajíes dulces en tiritas.

4.- Escogerlos rojos, verdes y amarillos para darle mas colorido a la preparación.

5.- Colocar el pescado, el jugo de limón y la sal en un recipiente de vidrio.

6.- Macerar por dos horas.

7.- Cuando haya pasado una hora macerando, agregar los ajíes dulces, las cebollas y el picante.

8.- Pelar las batatas y picarlas en rebanadas.

9.- Cocinarlas en agua con el azúcar hasta que estén blandas.

10.- Aparte, hervir en agua con sal las mazorcas de maíz picadas en ruedas.

11.- Servir el ceviche bien frió.

12.- Colocar en el fondo de cada plato hojas de lechuga, encima el ceviche, y acompañar con dos ruedas de batata y dos de maíz.

13.- Adornar con hojas de cilantro.

Fuente: Receta de Nury de Sucre