* TORTILLA DE TOMATE Y ALBAHACA

INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 4 claras

* 4 tomates maduros

* 4 dientes de ajo

* 4 cucharadas de aceite de oliva

* 8 hojas de albahaca picada

* Sal

* Pimienta al gusto

PREPARACION:

1.- Pelar los tomates, cortar en cubos pequeños y reservar.

2.- Cortar los ajos finamente y reservar.

3.- En un tazón, incorporar los huevos y las claras, batir ligeramente, salpimentar y reservar.

4.- Dividir todos los ingredientes en 4 porciones iguales.

5.- Calentar un sartén, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír una parte de los ajos, una de tomate y una de albahaca.

6.- Agregar una parte de huevos batidos, dejar cuajar la tortilla y dorar por ambos lados.

7.- Retirar del sartén y repetir la operación hasta agotar los ingredientes y obtener cuatro tortillas.

SUGERENCIA:

Para acompañar estas suculentas tortillas, haga una ensalada verde con lechugas, rugula y berros, y disponga en cada plato una o dos ruedas de pan tostado.