* FILETE DE SALMÓN A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

* 4 filetes de salmón con su piel de 100 gramos cada uno

* ¼ de taza de pan rallado

* 1 huevo

* 2 cucharadas de mantequilla

* 2 cucharadas de estragon finamente picado

* 1 pizca de sal

* 1 pizca de pimienta

* Mantequilla o aceite para engrasar.

* 1 cucharadita de estragon

PREPARACION:

1.- Precalentar al horno a 250º C (500º F).

2.- Colocar en un bol el pan rallado junto con el huevo, la mantequilla, el estragon, la sal y la pimienta.

3.- Mezclar muy bien hasta obtener una preparación homogénea.

4.- Aparte, salpimentar el salmón.

5.- Colocar el salmón con la parte de la piel hacia abajo en un sartén ligeramente engrasado con aceite de oliva o mantequilla.

6.- Cocinar por 5 minutos o hasta que en el centro del sartén se vean unas gotitas de grasa.

7.- Colocar los filetes con la piel hacia abajo en una bandeja para horno.

8.- Untar cada filete con la mezcla de huevo y pan.

9.- Hornear por no más de 5 minutos hasta que se vean doraditos por encima.

10.- Esta última cocción no debe extenderse por demasiado tiempo, pues podría cocinarse el pescado en exceso.