* MOUSSE DE AGUACATE CON SALSA DE CILANTRO

INGREDIENTES:

* 1 aguacate grande o dos medianas

* 1 queso crema grande

* 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor

* 2 cucharadas de jugo de limón

* 1 cucharada de mostaza

* 1 cucharadita de sal

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* Picante al gusto

* 4 gotas de picante o 1 ají picante (opcional)

SALSA DE CILANTRO:

* 1 taza de cilantro

* 1/2 taza de aceite

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* Unas gotas de picante (opcional)

* 2 dientes de ajo

Utensilio especial: 1 molde redondo o rectangular para Mouse

PREPARACION:

1.- Pelar el aguacate y picar la pulpa.

2.- Disolver las dos y media cucharadas de gelatina sin sabor en media taza de agua fría.
3.- Calentar.

4.- Licuar la pulpa del aguacate, el queso crema, el jugo de limón, la mostaza, las gotas de picante (opcional), la gelatina disuelta en agua y la sal al gusto.

5.- Engrasar con aceite de oliva el molde para gelatina para desmoldar la Mousse fácilmente.

6.- Introducir la Mousse en la nevera y esperar cuatro horas aproximadamente para que cuaje.

7.- Preparar la salsa de cilantro licuando todos sus ingredientes.
8.- Colocarla en un recipiente aparte para acompañar la Mousse.

SUGERENCIA:
Voltear la Mousse en una bandeja y servirla acompañada con pancitos tostados o galletas saladas.

Fuente: Receta de Nury de Sucre