miércoles, 2 de septiembre de 2009

* MOUSSE DE AGUACATE CON SALSA DE CILANTRO


INGREDIENTES:
* 1 aguacate grande o dos medianas
* 1 queso crema grande
* 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
* 2 cucharadas de jugo de limón
* 1 cucharada de mostaza
* 1 cucharadita de sal
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Picante al gusto
* 4 gotas de picante o 1 ají picante (opcional)

SALSA DE CILANTRO:
* 1 taza de cilantro
* 1/2 taza de aceite
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Unas gotas de picante (opcional)
* 2 dientes de ajo

Utensilio especial: 1 molde redondo o rectangular para Mouse

PREPARACION:
1.- Pelar el aguacate y picar la pulpa.
2.- Disolver las dos y media cucharadas de gelatina sin sabor en media taza de agua fría.
3.- Calentar.
4.- Licuar la pulpa del aguacate, el queso crema, el jugo de limón, la mostaza, las gotas de picante (opcional), la gelatina disuelta en agua y la sal al gusto.
5.- Engrasar con aceite de oliva el molde para gelatina para desmoldar la Mousse fácilmente.
6.- Introducir la Mousse en la nevera y esperar cuatro horas aproximadamente para que cuaje.
7.- Preparar la salsa de cilantro licuando todos sus ingredientes.
8.- Colocarla en un recipiente aparte para acompañar la Mousse.

SUGERENCIA:
Voltear la Mousse en una bandeja y servirla acompañada con pancitos tostados o galletas saladas.
Fuente: Receta de Nury de Sucre

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