* SOPA DE EGUSI (Nigeria)

INGREDIENTES:
* 1 ½ de carne de res, o de cabra o pescado
* 1 taza de langostinos secos
* 2 tazas de EGUSI (semillas de melón)
* 1 cucharadita de pimienta roja seca, molida o triturada
* 2 cucharadas de sal
* 1 cebolla grande cortada
* 3 cucharadas de aceite rojo de palma
* Unas hojas amargas, o espinacas cortadas o col
* 7 tazas de agua.

PREPARACION:
1.- Cortar la carne y cocinar junto con la cebolla en agua salada.
2.- Hervir aproximadamente 20 minutos o hasta que ablande la carne.
3.- Añadir las semillas de melón y remover durante 15 minutos más.
4.- Servir caliente.