* TORTILLA DE ESPINACA CON CAMARONES

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de camarones

* 1/2 kilo de espinacas

* 3 dientes de ajo

* 1 taza de cebollin

* 1 cucharada de mantequilla

* 4 huevos

* Perejil fresco

* Sal
* Pimienta al gusto

* Aceite para freír

PREPARACION:

1.- Lavar y pelar los camarones, cortar en pedacitos y reservar las conchas.

2.- Cocinar las conchas en agua con sal, luego colar y en ese líquido cocinar las espinacas por apenas unos minutos, de esta manera absorberán el sabor de los camarones y neutralizara el sabor levemente amargo propio de las espinacas.

3.- Colar nuevamente, exprimir bien y cortar las espinacas.

4.- Aparte, derretir la mantequilla a fuego bajo y dorar los ajos triturados junto con el cebollin cortado en ruedas finitas.

5.- Luego añadir los camarones cortados y las espinacas, mezclar y retirar del fuego dejando reposar para que se enfríe un poco la mezcla.

6.- Mientras tanto, batir los huevos, salpimentar y mezclar con las espinacas y los camarones.

7.- En seguida, calentar un sartén con aceite, verter la preparación de los huevos y dejar cuajar la tortilla a fuego bajo.

8.- Al momento de servir, espolvorear con perejil fresco cortadito.