* PASTEL CUBIERTO DE FONDANT

INGREDIENTES
* 2 ½ cucharaditas de grenetina

* ½ taza de agua fría

* 3 ½ cucharadas de glucosa

* 3 ½ cucharadas de manteca

* 1 ½ Kg. de azúcar glass cernida

* 1 cucharadita de esencia al gusto

* 1 pastel de 25 centímetros de diámetro

* 1 frasco de mermelada de chabacano

* 1 ramo de flores de grenetina.

PREPARACIÓN
1.- Hidrate la grenetina en el agua, utilice una cacerola.
2.- Disuélvala a fuego medio sin dejar de mover, no permita que hierva.
3.- Retire del fuego.

4.- Agregue la glucosa y la manteca.
5.- Regrese al fuego y mezcle sin que hierva.

6. En un recipiente hondo, haga una fuente con ½ kilo de azúcar.
7.- Agregue la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de batir.
8.- Incorpore la esencia.

9.- Continúe agregando un poco de azúcar hasta lograr una consistencia espesa.

10.- Forme con el azúcar glass restante una fuente, en la mesa limpia agregue poco a poco la preparación anterior amasando con una espátula.
11.- Incorpore todo perfectamente hasta lograr una consistencia espesa y poder amasarla con las manos para lograr el Fondant.

12.- Barnice el pastel con una capa ligera de mermelada pasada por un colador.
13.- Reserve.

14.- Extienda el Fondant hasta lograr una plancha de ½ cm. de grosor y cubra el pastel aislando la pasta.

15.- Decore la superficie con las flores.

Fuente: Recetas Duché