* TALLARINES AL HUEVO (TAGLIATELEES)

INGREDIENTES:

* 4 tazas de harina de trigo sin leudante

* 5 huevos

* 2 cucharadas de aceite

* ½ cucharadita de sal

PREPARACION:

1.- Cernir la harina en un bol profundo, abrir un hueco y colocar los huevos enteros, el aceite y la sal.

2.- Batir los huevos, procurando que la harina se una, poco a poco hasta formar una masa suave.

3.- Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar vigorosamente, agregando harina hasta obtener una masa firme.

4.- Dejar descansar 10 minutos.

5.- Dividir la masa en dos porciones y estirar con el rodillo enharinado formando dos rectángulos delgados, cuidando que no se rompan.

6.- Espolvorear con bastante harina y plegar, sin apretar, hasta obtener varios pliegues de 3 centímetros de ancho.

7.- Cortar del ancho deseado con un cuchillo afilado.

8.- Luego, extender los tallarines sobre una tabla enharinada y dejar secar.

9.- Poner en una cacerola 3 o 4 litros de agua, llevar a punto de hervor y agregar la pasta.

10.- Cuando vuelva a hervir revolver suavemente con un tenedor y cocinar por unos 2 o tres minutos.

11.- Escurrir en un colador de pastas y servir con la salsa que guste.

12.- Si se cuenta con una maquina de estirar pasta, seguir las instrucciones para estirar y cortar los tallarines.