* TALLARINES VERDES DE ESPINACA

INGREDIENTES:

* 4 tazas de harina de trigo sin leudante

* 4 huevos

* 2 tazas de hojas de espinacas

* 2 cucharadas de aceite

* 1/2 cucharadita de sal

PREPARACION:

1.- Escoger las hojas mas verdes de las espinacas, eliminar la nervadura central, lavar muy bien, escurrir y cortar en trozos pequeños.

2.- Poner en una licuadora los huevos, el aceite, la sal y las hojas de espinacas cortadas, licuar por unos minutos.

3.- Poner en un bol la harina cernida, abrir un hueco en el centro y agregar el licuado.

4.- Batir con un tenedor procurando que la harina se incorpore poco a poco hasta obtener una masa firme.

5.- Volcar en una superficie enharinada y amasar vigorosamente, agregando harina de ser necesario.

6.- Dejar descansar 10 minutos, dividir la masa en dos porciones y estirar con el rodillo enharinado formando dos rectángulos delgados, cuidando que no se rompan.

7.- Espolvorear con bastante harina y plegar, sin apretar, hasta obtener varios pliegues de 3 centímetros de ancho.

8.- Cortar del ancho deseado con un cuchillo afilado.

9.- Luego extender los tallarines sobre una tabla enharinada y dejar secar.

SUGERENCIA: Esta pasta casera es deliciosa combinada con salsas elaboradas con tomate.