* CALABACINES GUISADOS

INGREDIENTES:

* 4 calabacines

* 2 cebollas

* 4 dientes de ajo

* 6 tomates de perita maduros

* 1 cucharadita de orégano seco

* 1 cucharadita de sal

* 4 cucharadas de aceite de oliva

* 2 cucharadas de pasta de tomate

* 1/2 taza de perejil picado

PREPARACION:

1.- Lavar y picar los calabacines en ruedas de un centímetro de grosor (sin quitarle la piel).

2.- Machacar los ajos y picar en cuadritos las cebollas y los tomates.

3.- Sudar los ajos machacados, luego, las cebollas en cuadritos y, por ultimo, los tomates picados en un caldero con cuatro cucharadas de aceite.

4.- Agregar las dos cucharadas de pasta de pasta de tomate, el orégano y la sal.

5.- Agregar los calabacines picados a la salsa anterior, tapar y cocinar durante quince minutos (deben quedar duritos).

6.- Servir bien caliente con el perejil picadito encima.

7.- Sirve para acompañar cualquier carne blanca o roja.

Fuente: Receta de Nury de Sucre