* ROSQUILLAS DE LA ABUELA VIEJA

INGREDIENTES:

* 2 kilos de harina de trigo leudante

* 3 huevos

* 1 taza de semillas de anís

* 1 1/2 taza de aceite

* 1 1/2 taza de leche

* 1 1/2 taza de azúcar

* 1 cucharada de bicarbonato de sodio

* La ralladura de 8 limones

* 1 trozo de pan

* Azúcar para decorar

PREPARACION:

1.- Colocar en un caldero el aceite, calentar a fuego alto, freír el pan, sacarlo del sartén y dejar enfriar el aceite.

2.- Para preparar las rosquillas, en un tazón grande agregar el aceite frío, la leche, la ralladura de limón, el bicarbonato, los huevos, el azúcar y el anís, y unirlos todos.

3.- Agregar poco a poco la harina, unir y luego amasar hasta formar una masa homogénea y suave (en ocasiones puede sobrar un poco de harina).

4.- Compactar la masa y tapar muy bien con un paño.

5.- Dejar toda la noche fuera de la nevera.

6.- Por la mañana amasar de nuevo, hacer cilindros finos y unir sus puntas para formar círculos.

7.- La abuela vieja anudaba el cilindro para variar la forma.

8.- Freír en aceite bien caliente, retirar el sartén, escurrir un poco y pasar por azúcar.

9.- Guardarlas bien tapadas en una lata para que se conserven frescas.