* PASTEL NAVIDEÑO

INGREDIENTES:

PARA EL GUISO:

* 4 pechugas de pollo.
* ¼ de kilo de pimentones.
* ½ kilo de cebolla.
* 4 ajíes dulces.
* 30 aceitunas sin semillas.
* 3 cucharadas de alcaparra.
* 1 cucharada de pimentón español.
* ½ taza de vino tinto
* Aceite para freír.
* Sal al gusto.

PARA LA MASA:

* 550 gramos de harina de trigo.
* 250 gramos de harina de maíz.
* 1 ½ cucharada de azúcar.
* 1 ½ cucharada de sal.
* 1 taza de agua tibia.
* 300 gramos de manteca vegetal.
* 5 huevos.

PREPARACION:

1.- Cortar las pechugas en tiras delgadas.
2.- Picar los pimentones y las cebollas en julianas.
3.- Freír la cebolla y el pimentón, en aceite, añadir el pollo y los ajos triturados, dejar al fuego hasta que la cebolla este traslúcida, luego agregar las alcaparras licuadas con el vino, las aceitunas cortadas en rodajas finas, los ajíes cortados finamente y el pimentón español, bajar el fuego y dejar mermar durante 45 minutos, rectificar el sabor de la sal.
4.- Unir todos los ingredientes para la masa y dejar reposar unos minutos.
5.- Si la textura de la masa fuera muy dura, se debe agregar un poco mas de agua; y si está muy blanda, agregar un poco mas de harina, debe quedar suave pero no pegajosa.
6.- Forrar la base de un molde refractario con la masa pincharlo con tenedor en diferentes puntos, añadir el guiso, hacer alguna decoración con la masa, pintar con huevo batido y llevar al horno durante 45 minutos o hasta que esté dorada.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela.