* VERDURAS COCIDAS A LA TURCA (Árabe)

INGREDIENTES:

* 400 gramos de frijoles

* 2 cebollas pequeñas

* 2 zanahorias peladas y muy finamente cortadas

* 2 calabacines

* 2 pimentones

* 3 tomates medianos

* 3 dientes de ajo

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 1 cucharada de tomate licuado

* 1 cucharada de jugo de limón

* ½ cubito de carne o de pollo

* Perejil picado

* Sal al gusto

* Pimienta al gusto

PREPARACION:

1.- Cocer los frijoles agua salada hirviendo.
2.- Picar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados.
3.- Añadir la zanahoria.
4.- Agregar un poco de agua y el ½ cubito de carne o de pollo, revolviendo constantemente, durante 5 minutos, a fuego lento.

5.- Añadir los pimentones picados y los tomates licuados, y dejar a fuego lento durante, aproximadamente, 10 minutos mas.

6.- Rebanar los calabacines y añadirlos a la preparación.
7.- Después de 10 minutos, añadir los frijoles bien escurridos.
8.- Condimentar.

9.- Agregar el jugo de limón y el perejil picado.
10.- Servir bien caliente.