* CREMA DE CEBOLLÍN CON VIEIRAS

INGREDIENTES:

* 100 gramos de vieras

* 2 tallos de cebollin

* 2 dientes de ajo

* 1 Cebolla pequeña

* 2 cucharadas de mantequilla

* 1 litro de caldo de pescado

* 1 copita de brandy

* 1 copa de vino blanco

* 2 cucharadas de harina de trigo

* Perejil al gusto

* Cilantro al gusto

* Aceite de oliva

* 1 limón

* Sal
* Pimienta al gusto

PREPARACION:

1.- En una olla caliente derretimos la mantequilla a fuego medio, añadiéndole también un chorrito de aceite de oliva para que no se queme y además perfume la misma.

2.- Seguidamente, añadimos la cebolla, los dientes de ajo y la parte blanca del cebollin finamente picado.

3.- Dejamos rehogar por espacio de 2 minutos y luego colocamos las vieiras previamente sazonadas con el sazona todo.

4.- Tapamos un poco la olla hasta observar que existan los jugos producto de la cocción.

5.- Luego, le agregamos el caldo de pescado y la harina de trigo, dejamos cocinar hasta que hierva y rectificamos con sal y pimienta y agregamos la copita de brandy y el vino blanco.

6.- Le rociamos perejil, cilantro y la parte verde del cebollin finamente picado.