* MOUSSE DE TAMARINDO

INGREDIENTES:

* 1 taza de pulpa de tamarindo

* ½ taza de agua

* 2 tazas de azúcar

* 2 ½ cucharadas de gelatina sin sabor disueltas en ½ taza de agua

* 4 claras de huevo, a punto de nieve

* ½ taza de crema de leche.

PREPARACION:

1.- Licue la pulpa de de tamarindo con el agua.

2.- Mezcle el jugo con el azúcar y lleve al fuego hasta que hierva, revolviendo con una cuchara de madera.

3.- Retire del fuego y añada inmediatamente la gelatina disuelta en el agua fría, revolviendo rápidamente hasta que derrita y se mezcle bien.

4.- Ponga la mezcla en un molde y lleve a la nevera.

5.- Cuando empiece a cuajar retírela y bata hasta que este espumoso.

6.- Agregue las claras a punto de nieve y la crema de leche, revuelva bien.

7.- Vierta la mezcla en un molde, de preferencia con hueco en el centro, y coloque en la nevera hasta que cuaje.
8.- Al momento de servir, introduzca el molde en un poco de agua caliente durante unos segundos, saque del molde sobre la bandeja en que va a ir a la mesa y decore con crema batida