* PASTA CON SALSA DE TRUCHA AHUMADA

INGREDIENTES:

* 1 trucha ahumada

* 250 gramos de crema de leche con sal (puedes usar también la nata criolla)

* 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

* 1 cobollin cortado en rodajas finas

* 2 dientes de ajo picados

* 1/2 taza de vino blanco

* Pimienta negra recién molida

PREPARACION:

1.- Desmenuzar la trucha eliminando todas las espinas.

2.- Sofreír en el aceite caliente el ajo y el cebollin, agregar la trucha mezclando bien, añadir el vino y mantener a fuego bajo hasta que se evapore el liquido.

3.- Retirar del fuego y agregar la crema, el perejil y la pimienta.

4.- Rectificar la sal con mucho cuidado porque la trucha ahumada puede ser muy salada.

5.- Cocer la pasta: tallarines al huevo, espaguetis o vermicelli de trigo durum, escurrir, colocar en un bol y bañar con la salsa caliente.

6.- Acompañar con queso parmesano rallado grueso.

SUGERENCIA: Esta receta también puede prepararse sustituyendo la trucha ahumada por 300 gramos de salmón ahumado.