* ENSALADA DE ZANAHORIA Y PIMENTÓN

INGREDIENTES:
* 1 kilo de zanahorias
* ¾ de vinagre
* ½ taza de aceite
* 1 taza de azúcar
* 1 cebolla grande
* 2 pimentones, uno rojo y uno verde
* ½ taza de puré de tomate
* 1 cucharadita de salsa inglesa
* Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
1.- Pelar las zanahorias, cortarlas en ruedas y sancochar con sal, sin dejas que queden muy blandas.
2.- Aparte, mezclar el vinagre, aceite, azúcar, salsa inglesa, pimienta y puré de tomate, luego añadir la cebolla cortada en ruedas, los pimentones cortados en tiritas y la zanahoria.
3.- Guardar en nevera, servir fría.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela.