* FILETE DE SALMÓN CON ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

·         1 filete de salmón de 350 gramos

·         30 gramos de zanahorias

·         3 cucharadas de fécula de patata

·         1 cebolla

·         1 ramita de perejil

·         10 cl de caldo de ave

·         50 gramos de mantequilla

·         3 cucharadas de aceite de cacahuete

·         1 cucharada de azúcar

·         1 cucharada de vinagre de sidra

·         Zumo de 1 limón

·         Sal

·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Dividir el salmón en dados de 2 centímetros de lado, salpimentarlos, rociarlos con el zumo de limón y rebozarlos en una cucharada de fécula.

2.       Partir la zanahoria y la cebolla en daditos

3.       Picar el perejil

4.       Calentar el aceite en el wok y dorar el salmón, retirarlo y reservarlo.

5.       Incorporar las zanahorias y las cebollas al wok con el azúcar, glasearlo todo, agregar el caldo de ave y dejarlo cocer 2 minutos.

6.       Diluir la fécula restante con el vinagre y unir la salsa con esta mezcla.

7.       Salpimentar y dejar que cueza 3 minutos.

8.       Mezclar la mantequilla con las verduras sin dejar de remover y agregar los dados de salmón para volverlos a calentar.

9.       Decorar el plato con un poco de perejil picado.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones.

Fuente: Wok y Sushi. Tikal