* SALTEADO DE CANGREJO A LA PEKINESA

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de sésamo

·         500 gramos de carne de cangrejo

·         4 chalotas picadas finas

·         1 diente de ajo picado

·         ½ cucharadita de jengibre picado

·         1 cucharada de fécula

·         1 cucharadita de azúcar

·         3 cucharadas de salsa de soja

·         3 cucharadas de jerez

·         2 cucharadas de vinagre de sidra

·         2 cucharadas de cebollino picado

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar las chalotas y el ajo durante 1 minuto junto con el jengibre.

2.       Agregar el cangrejo y saltearlo todo durante 2 minutos más sin dejar de remover.

3.       Incorporar la fécula y el azúcar.

4.       Regar con la salsa de soja, el jerez, el vinagre y 2 cucharadas de agua.

5.       Mezclar con cuidado y dejar que cueza hasta que espese a salsa, nos  3 minutos.

6.       Adornar con cebollino antes de servir.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal