* PESCADO EN SALSA DE ESPECIAS

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de cacahuete

·         600 gramos de filetes de pescado (bacalao fresco, perca, salmón) cortado en trozos.

·         1 cebolla picada fina

·         3 dientes de ajo picados

·         ½ cucharadita de jengibre rallado muy fino

·         1 guindilla pequeña picada

SALSA:

·         4 cucharadas de salsa de soja

·         2 cucharadas de vino de arroz

·         1 cucharada de vinagre

·         1 pizca de pasta de guindilla

·         2 cucharaditas de cebollino

·         5 cucharadas de caldo de verduras

·         2 cucharaditas de azúcar

·         1 cucharada de fécula

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite en el wok y freír el pescado (previamente secado con papel absorbente) 2 – 3 minutos removiendo con frecuencia.

2.       Sacarlo y colocarlo sobre papel absorbente

3.       Retirar casi todo el aceite de freír, dejando únicamente una cucharada y añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla.

4.       Saltearlo todo 1 minuto y, a continuación, incorporar todos los elementos de la salsa.

5.       Remover bien.

6.       Incorporar el pescado y dejar que se haga a fuego lento durante 10 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal