* CALAMARES CON TRES PIMIENTOS

INGREDIENTES:

·         500 gramos de calamares frescos

·         El zumo de 1 limón

·         11 cucharada de fécula de patata

·         100 gramos de pimientos verdes

·         100 gramos de pimientos amarillos

·         100 gramos de pimientos rojos

·         1 cebolla grande

·         2 dientes de ajo

·         2 tomates firmes

·         1 cucharada de salsa de pescado

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         12 hojas de cilantro

·         1 ramita de albahaca

·         Sal

·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Pedir al pescadero que limpie muy bien los calamares.

2.       Cortarlos en finas anillas, salpimentarlas, rociarlas con limón y rebozarlas en la fécula.

3.       Cortar los pimientos en cuadrados regulares de 2 centímetros

4.       Picar la cebolla y los ajos

5.       Pelar los tomates introduciéndolos unos segundos en agua hirviendo, enfriarlos y cortar la carne en cubos, quitando las semillas.

6.       Reducir los dados de tomate a puré junto con la salsa de pescado y la fécula

7.       Calentar el aceite en el wok y dorar las anillas de calamar dándoles varias vueltas.

8.       Agregar los ajos y la cebolla, dorar todo un minuto e incorporar después los pimientos

9.       Cocinarlos 2 minutos

10.   Aligerarlo con la salsa de tomate, agregar las hojas de cilantro y cocerlo 2 minutos más.

11.   Decorarlo con las hojas de albahaca.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal