* TERNERA ESPECIADA CON MANZANA Y CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES:

·         1 kilo de lomo de ternera cortado en tiras finas

·         2 cucharaditas de canela molida

·         2 cucharaditas de clavo molido

·         2 cucharadas de azúcar moreno

·         3 dientes de ajo machacados

·         ¼ de taza de cebollino fresco picado

·         80 ml de aceite de cacahuete

·         2 cebollas moradas en rodajas finas

·         2 manzanas rojas medianas (300 gramos) ralladas  sin pelar

·         225 gramos de ciruelas pasas sin hueso en mitades.

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la ternera, la canela, el clavo, el azúcar, el ajo, el cebollino y la mitad del aceite en un cuenco grande.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche.

3.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear la ternera con la cebolla, en tandas, hasta que la carne se dore.

4.       Volver a incorporar la ternera al wok junto con la manzana y las ciruelas pasas; saltear removiendo para mezclar bien todos los ingredientes

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal