* TERNERA AL ESTILO TUNECINO

INGREDIENTES:

·         700 gramos de carne de ternera en lonchitas

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

·         60 ml de zumo de naranja

·         1 cucharada de vinagre de vino blanco

·         2 cucharaditas de cilantro molido

·         1 cucharadita de sazonador de tres especias

·         100 gramos de cuscús

·         125 ml de agua hirviendo

·         20 gramos de mantequilla

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 cebolla morada picada

·         4 tomates picados

·         ¼ de taza de menta fresca picada

·         ¼ de taza de perejil fresco picado

·         2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la carne, el ajo, el jengibre, el zumo de naranja, el vinagre, el cilantro y el sazonador en un cuenco grande.

2.       Tapar y refrigerar 3 horas o toda la noche.

3.       Poner el cuscús, el agua hirviendo y la mantequilla en un cuenco mediano resistente al calor; tapar y dejar reposar unos 5 minutos o hasta que se absorba el agua.

4.       Ahuecar el cuscús con un tenedor para separar los granos.

5.       Calentar la mitad del aceite en el wok; saltear la ternera con su adobo junto con la cebolla, en tandas, hasta que se dore la carne.

6.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear el tomate hasta que se caliente

7.       Volver a incorporar la ternera al wok junto con el cuscús, la menta, el perejil y el zumo de limón; saltear removiendo para mezclar.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal