* WOK DE CORDERO CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite para guisar

·         750 gramos de pierna de cordero

·         2 cebollas picadas

·         2 dientes de ajos picados

·         2 cucharaditas de curry en polvo

·         2,5 centímetros de jengibre fresco picado

·         1 cucharadita de cilantro en polvo

·         500 gramos de tomates pelados

·         25 cl de leche de coco

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar la cebolla y el ajo durante 1 minuto.

2.       Cortar el cordero en dados pequeños y echarlos en el wok.

3.       Saltearlo removiendo sin parar durante 2 minutos

4.       Incorporar las especias, mezclar y continuar la cocción en el wok otro minuto

5.       Añadir los tomates y la leche de coco

6.       Salpimentar y dejar que cueza suavemente 50 minutos

7.       Comprobar la condimentación y servir con arroz solo.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal.