* POLLO A LA TOSCANA

INGREDIENTES:

·         700 gramos de filetes de pechuga de pollo en tiras finas

·         ½ cucharadita de pimentón dulce

·         60 ml de aceite de oliva

·         2 cebollas en rodajas

·         3 dientes de ajo machacados

·         2 tomates en rodajas

·         1 cucharada de alcaparras escurridas

·         2 cucharadas de concentrado de tomate

·         60 ml de vino blanco seco

·         60 ml de caldo de pollo

·         500 gramos de habas congeladas cocidas y peladas

·         ¼ de taza de albahaca fresca

·         90 gramos de pasta de aceitunas negras (tapenade)

·         25 gramos de queso parmesano en laminitas

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el pollo con el pimentón en un cuenco grande

2.       Calentar una cucharada de aceite en el wok; saltear el pollo junto con la cebolla y el ajo, en tandas, hasta que el pollo esté dorado y bien hecho.

3.       Calentar el resto del aceite en el wok; saltear el tomate con las alcaparras hasta que se ablande.

4.       Volver a echar el pollo en el wok mezclándolo con el concentrado de tomate, el vino y el caldo previamente mezclados; saltear hasta que la salsa rompa a hervir.

5.       Agregar las habas y la albahaca al wok; saltear removiendo hasta que se calienten

6.       Servir el pollo coronado con la pasta de aceitunas y el queso.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal