* CORDERO AL CURRY VERDE

INGREDIENTES:

·         700 graos de carne de cordero en lonchitas

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         90 gramos de pasta de curry verde

·         1 cebolla (150 gramos) cortada en rodajas

·         3 calabacines (360 gramos) cortados en rodajas

·         700 gramos de alubias blancas en conserva lavadas y escurrirlas

·         250 ml de crema de coco

·         1 cucharada de albahaca fresca picada

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la carne, la mitad del aceite y la pasta de curry en un cuenco.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche

3.       Calentar el aceite restante en el Wok; saltear el cordero con la cebolla, en tandas, hasta que la carne dore.

4.       Saltear las alubias y el calabacín en el wok hasta que esté tierno.

5.       Sacarlos del wok

6.       Volver a incorporar el cordero con la crema de coco; saltear hasta que la salsa hierva

7.       Servir el curry espolvoreado con albahaca y acompañado del calabacín y las alubias

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal