* SALMÓN Y SOBA CON PESTO DE NORI

INGREDIENTES:

·         700 gramos de rodajas de salmón cortados en trozos de 2 centímetros

·         500 gramos de pasta de soba

·         1 hora de alga nori tostada

·         1 cucharada de aceite de oliva

PESTO DE NORI

INGREDIENTES:

·         1 hoja de alga nori tostada cortada en tiritas

·         ¾ de taza de albahaca fresca

·         ¼ de taza de eneldo fresco

·         2 cucharadas de piñones

·         1 diente de ajo machacado

·         125 ml de aceite de oliva

·         20 gramos de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el salmón con la mitad del pesto de nori en un cuenco grande.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas

3.       Cocinar la pasta soba en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que esté tierna; escurrir

4.       Cortar la hoja de alga nori en cuadritos de 5 milímetros

5.       Escurrir el salmón y desechar la marinada

6.       Calentar el aceite en el wok; saltear el salmón, en tandas, hasta que esté dorado y hecho al gusto

7.       Saltear la pasta soba en el mismo wok hasta que se caliente; agregar el salmón y el nori, y remover para mezclar bien.

8.       Apartar el wok del fuego y agregar el pesto de nori restante

PESTO DE NORI:

1.       Pasar por la batidora todos los ingredientes

Tips:

·         Alcanza para 4 – 6 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal