* CERDO CON FRUTA DE LA PASIÓN Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

·         1 kilo de solomillo de cerdo cortado en tiras finas

·         125 ml de pulpa de fruta de la pasión (maracuyá)

·         3 dientes de ajo machacados

·         3 guindillas picadas

·         2 cucharaditas de azúcar moreno

·         250 gramos de tallarines de arroz anchos

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         2 cebollas moradas medianas en rodajas

·         105 gramos de pistachos tostados pelados

·         170 gramos de pasas

·         60 ml de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la carne, la fruta de la pasión, la guindilla, el ajo y el azúcar en un cuenco grande.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche.

3.       Poner los tallarines en un cuenco mediano resistente al calor y cubrirlos con agua hirviendo; dejarlos reposar hasta que estén tiernos y escurrir.

4.       Escurrir el cerdo y reservar el adobo. Calentar el aceite en el wok; saltear el cerdo con la cebolla, en tandas, hasta que la carne esté dorada y bien hecha.

5.       Volver a incorporar al wok el cerdo junto con el adobo, los tallarines y los ingredientes restantes; saltear removiendo hasta que la salsa rompa a hervir.

Tips:

·         Alcanza para 6 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal