* PESCADO REBOZADO AL QUESO CON VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES:

·         70 gramos de pan rallado

·         45 gramos de copos de avena

·         1 cucharada de alcaparras escurridas picadas

·         2 cucharaditas de ralladura de limón

·         20 gramos de queso manchego curado rallado

·         ¼ de taza de perejil fresco picado

·         1 cucharada de aceite de sésamo

·         150 gramos de filetes de pescado blanco firme

·         75 gramos de harina

·         2 claras de huevo ligeramente batidas

·         1 zanahoria grande (180 gramos) en bastoncitos

·         2 apios picados

·         1 pimiento verde mediano (200 gramos) en bastoncitos

·         6 cebolletas picadas

·         1 guindilla sin semillas picada

·         1 cucharada de semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el horno a 220 – 230 °C

2.       Mezclar el pan rallado, los copos de avena, las alcaparras, la ralladura de limón, el queso, el perejil y el aceite en un recipiente mediano.

3.       Pasar los filetes de pescado por harina y sacudirlos para eliminar el exceso; bañarlos en huevo y rebozarlos en la mezcla de pan rallado.

4.       Extender el pescado en una capa en una bandeja de horno; hornearlo sin tapar 15 minutos o hasta que esté bien hecho.

5.       Mientras, en un wok, saltear la zanahoria.

6.       Añadir el apio, el pimiento, la cebolleta, la guindilla y las semillas de sésamo; rehogar hasta que las verduras estén tiernas.

7.       Servir los trozos de pescado sobre un lecho de verduras.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Susi. Tikal