* BACALAO CON CURRY Y LECHE DE COCO

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         750 gramos de filetes de bacalao fresco en trocitos

·         3 tomates pelados y cortados en dados.

·         2 dientes de ajo picados

·         1 cebolla picada fina

·         ½ cucharadita de jengibre picado2 cucharaditas de curry

·         ½ cucharadita de comino en polvo

·         25 cl de leche de coco

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en wl wok y rehogar el ajo, la cebolla y el jengibre.

2.       Saltear en el wok el bacalao fresco durante 2 – 3 minutos con el curry y el comino.

3.       Incorporar la leche de coco y los tomates.

4.       Sazonar.

5.       Bajar el fuego y dejar que se haga todo a fuego suave durante 15 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal