* CURRY VERDE TAILANDÉS DE PESCADO

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         750 gramos de atún fresco troceado

·         2 cebollas picadas

·         2 dientes de ajo machacados

·         1 cucharada de hierba limón picada

·         1 cucharada de jengibre fresco rallado

·         2 cucharadas de pasta de curry verde

·         400 ml de crema de coco

·         2 cucharadas de zumo de lima

·         1 cucharada de concentrado de tamarindo espeso

·         1 cucharada de hojas de cilantro frescas picadas

·         80 gramos de brotes de soja

·         250 gramos de tirabeques cortados en tiras

PREPARACIÓN:

1.       Calentar la mitad del aceite en el wok; saltear el pescado, en tandas, hasta que se dore.

2.       Calentar el aceite restante en el mismo wok; saltear la cebolla, el ajo, la hierba limón y el jengibre hasta que la cebolla se ablande.

3.       Añadir la pasta de curry y saltear hasta que desprenda aroma

4.       Incorporar el pescado al wok junto con los ingredientes restantes; saltear removiendo hasta que los brotes comiencen a ablandarse.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal