* PESCADO CON BROTES DE BAMBÚ

INGREDIENTES:

·         600 gramos de filetes de pescado (salmón, bacalao fresco, perca…)

·         3 dientes de ajo picados

·         1 pimiento rojo

·         1 pimiento verde

·         150 gramos de brotes de bambú de lata

·         3 chalotas picadas

·         1 buen pellizco de pimentón

·         4 cucharadas de salsa de soja

·         2 cucharadas de aceite de sésamo

·         2 cucharadas de vinagre de vino

·         1 cucharadita de azúcar moreno

·         ½ cucharadita de jengibre picado menudo

·         2 cucharadas de cebollino troceado

·         Aceite para freír

PREPARACIÓN:

1.       Lavar y secar los filetes de pescado.

2.       Cortarlos en unos diez trozos

3.       Preparar la marinada mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo¸ el vinagre, 5 cl de agua, el pimentón, el azúcar y el ajo.

4.       Meter dentro el pescado y dejarlo durante 1 hora.

5.       Cortar los pimientos en dados y los brotes de bambú en tiras.

6.       Poner a calentar 2 centímetros de aceite en el wok y freír los filetes de 4 en 4 o juntos (en función de las dimensiones del wok) durante 3 – 4 minutos.

7.       Deben quedar bien doraditos.

8.       Sacarlos y ponerlos a escurrir sobre papel absorbente.

9.       Retirar el aceite del wok, dejando sólo 1 cucharada, y rehogar los brotes de bambú, los pimientos, las chalotas y el jengibre durante 1 minuto.

10.   Añadir la marinada y el cebollino y llevar a ebullición.

11.   Incorporar el  pescado y dejar que cueza a fuego suavemente durante 5 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal