* CALAMARES SALTEADOS CON PIÑA

INGREDIENTES:

·         500 gramos de calamares frescos limpios

·         ½ piña

·         4 cucharadas de aceite

·         1 cucharada de fécula de patata

·         1 cucharada de salsa nouc-mâm

·         ¼ de ramito de cilantro frescos

·         Sal

·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Cortar los calamares en anillas gruesas y hacer una incisión en la cara interior

2.       Cortar la piña en trozos y luego en daditos

3.       Dorar la piña en el wok con dos cucharadas de aceite y reservarla

4.       Incorporar el resto del aceite al wok y saltear los calamares de 2 a 3 minutos

5.       Salpimentar

6.       Mezclar la fécula con la salsa nouc-mâm y 2 cucharadas de agua

7.       Rociar los calamares con esta salsa y llevarlo a ebullición para que espese.

8.       Servirlo con la piña decorada con el cilantro partido

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal