* MEJILLONES PICANTES CON AJO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

·         1 kilo de mejillones pequeños

·         300 gramos de cuscús

·         375 ml de agua hirviendo

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 cebolla grande picada

·         ½ taza de perejil fresco picado

·         ½ cucharadita de pimentón picante

·         ¼ de cucharadita de cúrcuma molida

·         ¼ de cucharadita de chile molido

·         1 cucharadita de pimienta negra recién molida

·         125 ml de zumo de limón

·         3 dientes de ajo machacados

·         2 cucharaditas de mostaza

PREPARACIÓN:

1.       Rascar los mejillones y arrancar las barbas

2.       Poner el cuscús y el agua hirviendo en un cuenco pequeño resistente al calor; tapar y dejar reposar unos 5 minutos o hasta que se absorba el agua.

3.       Remover el cuscús con un tenedor para separar los granos.

4.       Calentar la mitad del aceite en el wok; saltear la cebolla hasta que se ablande.

5.       Incorporar al wok el cuscús, el perejil y las especias; saltear removiendo para mezclarlo bien.

6.       Sacar el cuscús del wok y limpiar éste con papel de cocina.

7.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear los mejillones con el , el ajo y la mostaza hasta que la salsa rompa a hervir y los mejillones se abran (desechar los que queden cerrados).

8.       Servir los mejillones mezclados con el cuscús.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal