* CORDERO ESPECIADO CON JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

·         700 gramos de lomo de cordero cortado en lonchitas

·         1 cucharada de comino y 1 de cilantro molidos.

·         1 cucharada de sal de ajo

·         1 cucharada de mostaza en polvo

·         2 cucharaditas de hinojo molido

·         80 ml de aceite de cacahuete

·         450 gramos de judías verdes

·         1 cebolla en rodajas

·         30 gramos de mantequilla

·         1 diente de ajo machacado

·         1/3 de taza de cebollino fresco bien picado

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el cordero, el comino, el cilantro, la sal de ajo, la mostaza, el hinojo y la mitad del aceite en un cuenco.

2.       Tapar y refrigerar 3 horas o toda la noche.

3.       Cocer el agua, al vapor o en el microondas las judías hasta que estén tiernas; escurrir.

4.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear la mezcla de cordero con la cebolla, en tandas, hasta que se dore la carne.

5.       Calentar la mantequilla en el mismo wok; saltear las judías con el ajo hasta se calienten.

6.       Al servir, espolvorear el, cebollino por encima del cordero y las judías.

Tips:

·         Alcanza para 4 – 6 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal