* POLLO A LA PIMIENTA DE SICHUÁN

INGREDIENTES:

·         4 pechugas de pollo

·         2 chalotas

·         2 trozos de jengibre

·         3 cucharadas de salsa de soja

·         2 cucharadas de vino blanco

·         3 guindillas

·         1 cucharadita de azúcar

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         1 cucharadita de pimienta de Sichuán

·         5 cl de caldo de ave

·         1 cucharadita de aceite de sésamo

PREPARACIÓN:

1.       Cortar las pechugas, sin piel, en tiras

2.       Picar las chalotas y partir el jengibre en daditos

3.       En un bol, preparar una marinada con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino blanco, el jengibre y las chalotas.

4.       Marinar las láminas de pollo en esta preparación 15 minutos.

5.       Mientras tanto, retirar los granos de la pimienta y picar la carne en daditos

6.       Calentar el aceite de cacahuete en el wok, agregar la pimienta, calentarla unos segundos y retirarla

7.       En el aceite que queda en el fondo del wok, dorar las guindillas y agregar el pollo

8.       Incorporar enseguida el azúcar, el caldo de ave y el resto de la salsa de soja y el vino.

9.       Llevarlo a ebullición, taparlo y dejarlo estofar 5 minutos a fuego lento.

10.   Rociarlo con el aceite de sésamo en el momento de servirlo

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal